农产品生产要做好从“农田到餐桌”的全过程管理是指什么？

本题考查农产品质量不安全的特点。危害产生的多环节性，即农产品生产的产地环境、投入品、生产过程、加工、流通、消费等各环节，均有可能对农产品产生污染，引发质量安全问题。

农产品生产和消费是一个从“农田到餐桌”的完整过程，要求农产品质量安全认证（包括体系认证）遵循全程质量控制的原则，从产地环境条件、生产过程到产品包装、运输、销售实行全过程现场认证和管理，历时一般为3～12个月。

绿色食品是指企业按绿色食品质量体系要求，遵循可持续发展原则，按特定的生产方式和规定标准生产，并经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质食品。绿色食品具有六大特点：①产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准要求；②种、养、加工过程必须符合绿色食品生产操作规范并接受监管部门全程监控；③企业必须按照绿色产品质量标准和卫生标准规定要求，建立健全企业质量标准体系；④在生产过程中，允许少量使用符合国家标准的化肥、农药，不得使用转基因技术，生产绿色食品的原料必须是无公害的农产品：⑤绿色食品包装、装潢和标志必须符合国家绿色食品规定的标准要求：⑥绿色食品生产、加工，必须经过相关部门全程监控，产品经农业行政主管部门认证并发给绿色食品证书。绿色食品与普通食品相比具有三个显著特点：①强调产品出自良好生态环境；②对产品实行“从农田到餐桌”全程质量控制；③对产品依法实行统一的标志与管理。该题中的选项A不对，绿色食品允许少量使用化肥；选项B不对，绿色食品不得使用转基因技术。

2018新教材P105从筹建到竣工的全过程、从招标到竣工的全过程都是建设单位投资控制的工作内容，故A、B两个选项均不正确；施工成本控制应贯穿于项目从投标阶段开始直至竣工验收的全过程，它是企业全面成本管理的重要环节，故选项D不正确。

本题考查农产品质量不安全的特点。农产品质量不安全的特点：(1)危害的直接性；(2)危害的隐蔽性；(3)危害的累积性；(4)危害产生的多环节性；(5)管理的复杂性。本题所述的情况属于危害产生的多环节性。

本题考查绿色食品的概念和内涵。选项A、B错误，在生产过程中，允许少量使用符合国家标准的化肥、农药，不得使用转基因技术，生产绿色食品的原料必须是无公害的农产品。