农产品质量安全知识竞赛
什么食品质量安全？
题目
什么食品质量安全？
参考答案和解析
正确答案:
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响。食品的质量必须符合国家法律、行政法规和强制性标准的要求，不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。
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相似问题和答案
第1题：
政府在食品质量安全管理中出现的多元化政策目标是什么?
参考答案：(1)注重保护城市消费者的利益;
(2)注重提高本国食品的国际竞争力;
(3)注重保护农业;
(4)注重生态环境保护;
(5)注重解决最为迫切的食品质量安全问题
(2)注重提高本国食品的国际竞争力;
(3)注重保护农业;
(4)注重生态环境保护;
(5)注重解决最为迫切的食品质量安全问题
第2题：
（ ）是食品安全的基础保障。
A．食品标准体系
B．食品质量检验体系
C．食品安全技术体系
D．食品质量监测体系
A．食品标准体系
B．食品质量检验体系
C．食品安全技术体系
D．食品质量监测体系
答案：C
解析：
食品安全技术体系是食品安全的基础保障，食品标准体系和食品质量检验监测体系是食品质量安全体系的核心内容。
第3题：
食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？
参考答案：
食品质量安全的特点：
（1）危害的直接性；
（2）危害的隐蔽性；
（3）危害的累积性；
（4）危害产生的多环节性；
（5）监督难度很大。
影响食品质量安全的主要途径有：
（1）物理性污染；
（2）化学性污染；
（3）生物性污染。
第4题：
国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风险评估和风险预警发布等构成的（）。
- A、不安全食品召回机制
- B、食品质量安全报告制度
- C、公示制度
- D、食品质量安全风险预警机制
正确答案:D
第5题：
食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。
正确答案:正确
第6题：
何谓食品质量安全?
参考答案：食品质量安全有绝对性与相对性之分，绝对安全性是指确保不可能因食用某种食物而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食物绝对没有风险。相对安全性是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。
第7题：
食品质量安全市场准入标志的英文标志是（）。
正确答案:QS
第8题：
食品质量管理中GMP的意思是：
A、食品质量管理
B、良好操作规范
C、质量与安全
D、卫生质量要求
参考答案：B
第9题：
企业应当建立食品质量安全档案，保存企业（）等与食品安全有关的资料。企业食品质量安全档案应当保存3年。
- A、购销记录
- B、生产记录
- C、检验记录
- D、培训记录
正确答案:A,B,C
第10题：
食品质量安全指标包括标准规定的（）、（）、（）和（）。
正确答案:理化指标；感官指标；卫生指标；标签标识