食品安全知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
预防原发性肝癌最重要的措施是
A.不吃发霉变质的食物
B.不吃腌制食品
C.防治病毒性肝炎、肝硬化
D.禁酒
E.生活规律
正确答案：C
略
略
第2题：
引起食品发霉的主要因素是什么？
正确答案: （一）原材料受到污染；
（二）配料选择不科学，主要是：1、湿性材料用量过多，产品水分含量过高。2、没有科学选用防腐保鲜剂；
（三）烘烤设备设计不科学，导致的交叉污染。
（四）冷却间和包装间的环境卫生质量差；
（五）生产工艺不合理，生熟接触，前后工序交叉污染
（六）包装容器不卫生；
（七）生产设备、工器具没有严格消毒；
（八）生产人员身体携带了致病菌或病毒
（九）生产人员手、头发、衣裤、帽子清洁不到位；
（十）车间空气质量差；
第3题：
就儿童食品厂与食品加工厂一案，有以下四种表述，正确的有（ ）。
A．食品加工厂转让B专利的行为无效
B．食品加工厂转让C技术的行为有效
C．食品加工厂应当返还儿童食品厂部分使用费
D．食品加工厂应全部返还使用费，并赔偿儿童食品厂的损失
正确答案：AB
「考点」技术转让合同当事人权利义务
「解析」《合同法》第349条规定，技术转让合同的让与人应当保证自己是所提供的技术的合法拥有者，并保证所提供的技木完整、无误、有效、能够达到约定的目标。第346条规定，专利实施许可合同的受让人应当按照约定实施专利，不得许可约定以外的第三人实施该专利，并按照约定支付使用费。B专利属甲所有，食品厂作为被许可使用人，擅自转让B专利的行为无效，故A正确。而C技术属于食品加工厂所有，其依法可以转让，故B正确，C、D错误。
「考点」技术转让合同当事人权利义务
「解析」《合同法》第349条规定，技术转让合同的让与人应当保证自己是所提供的技术的合法拥有者，并保证所提供的技木完整、无误、有效、能够达到约定的目标。第346条规定，专利实施许可合同的受让人应当按照约定实施专利，不得许可约定以外的第三人实施该专利，并按照约定支付使用费。B专利属甲所有，食品厂作为被许可使用人，擅自转让B专利的行为无效，故A正确。而C技术属于食品加工厂所有，其依法可以转让，故B正确，C、D错误。
第4题：
确认市场投诉时，针对投诉样品我们应该如何开展工作？
正确答案:在确认市场投诉时如果拿到投诉样品，首先对产品做些相关记录。然后从包装密封性、产品感官作初步的确认，需检测理化项目，如果现场条件不允许则让分厂做保留样的检测来确认。
第5题：
高温养护法能够预防饮片的（）
- A、变色
- B、虫蛀
- C、发霉
- D、潮解
正确答案:B,C,D
第6题：
食品发霉是降低或失去食品使用价值的过程。
正确答案:错误
第7题：
我们常说保健食品是不能替代药品的，那么如何在包装上区别保健食品？
正确答案: 经审查合格的保健食品，卫生行政部门将发给《保健食品批准证书》包装上会写有保健食品标志。如：国食健字G+4位年代号+4位顺序号。
第8题：
家庭生活中我们应该注意预防食品腐败变质，食品烹饪时要烧熟,低温保存时宜在15℃以下。()
参考答案：错误
第9题：
针对24小时在线的终端，我们如何去查看为什么没有数据？
正确答案: 1）、通过数据召测召测终端的时钟，如果能返回数据证明终端的通讯正常。
2）、通过数据召测召测终端下所关联的电表的常用数据项，看是否有数据返回。
3）、通过原始报文查看查看终端相应报文，点击打开对应上行报文，查看终端上送的信息，看终端上送的数据是空值还是存在数据问题。
4）、通过终端参数设置召测终端对应的参数，看是否能将终端参数召回。
5）、通过单户召测查看终端下对应测量点配置是否正确。
第10题：
我们工厂在虎门，工厂一工伤员工需要做康复治疗，不知如何申请康复治疗？东莞工伤定点康复机构有哪些？
正确答案: 根据东莞工伤保险条例规定，伤者本人/单位/伤者近亲属，向单位所在地的镇街社保部门提出书面申请即可。东莞市内工伤康复定点机构有三家，分别为市康复医院和桥头康复中心、虎门康复中心。这里建议您到虎门康复中心，咨询电话0769-81510993。