食品安全知识竞赛

目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料

题目

目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______

  • A、防腐剂 
  • B、食用色素 
  • C、合成甜味剂 
  • D、食用香料
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第1题：

果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、()、食用防腐剂为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。

A、水果香料

B、天然香精

C、食用香精

D、原果香料


参考答案：C

第2题：

方便面里必然有那种食品添加剂?()

A、防腐剂

B、合成抗氧化剂

C、食用色素

D、漂白剂


答案是：B

第3题：

目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项()。

A、把非食用物质作为食品添加剂

B、超量使用食品添加剂

C、超范围使用食品添加剂

D、“食品添加剂”种类过多，使用过频。


参考答案：ABC

第4题：

人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等。偶尔食用添加一定量的人工合成食用色素的食品，并不会诱发中毒、泻泄等状况。因此，人们可以放心食用添加少量人工合成食用色素的食品。以下哪项如果为真，最能削弱上述论证？（ ）

A.食用添加少量人工合成食用色素的食品不利于人体健康
B.经常食用和偶尔食用对人体的影响不同
C.苯胺染料含有对人体有害的物质
D.食用添加少量天然食用色素的食品不会影响人体健康

答案：B
解析：
题干中给出的前提是：“偶尔”食用添加一定量的人工合成食用色素的食品，并不会引发中毒、泻泄等状况。由此得出的结论是：人们可以放心食用添加少量人工合成食用色素的食品。但是偶尔食用安全与放心食用之间是不等同的，偶尔食用无害不等于可以放心食用，B选项恰恰指明这一点。A、C项没有起到削弱作用，D项加强了题干中的论证。故本题答案应选B。

第5题：

属于食品添加剂( )。

A.防腐剂

B.漂白剂

C.甜味剂

D.香料(香精)


正确答案：ABCD

第6题：

我国的食品添加剂有二千多种,其中数量最多的是( )。

A.甜味剂

B.食品香料

C.防腐剂

D.增稠剂


答案：B

第7题：

食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。

A.食用香精

B.食用香料

C.香精、香料

D.食用香精香料


参考答案：C

第8题：

食用合成色素是以()为目的的食品添加剂。

A.食用

B.着色

C.营养

D.保健


正确答案：：B


第9题：

目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别( )

A.防腐剂

B.食用色素

C.合成甜味剂

D.食用香料


正确答案：ABCD

第10题：

糕点生产中容易超量、超范围使用的食品添加剂包括（）

  • A、合成色素
  • B、甜味剂
  • C、增白剂
  • D、防腐剂

正确答案:A,B,D

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