厨师考试
相似问题和答案
第1题：
关于食品添加剂的说法，正确的是()。
A、在现代社会，为了饮食安全，不要食用或少食用含食品添加剂的食物。
B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。
C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。
D、用于防腐的食品添加剂是安全的，用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。
第2题：
A.增加食欲
B.提高食品售价
C.提高食品质量
D.食品着色
第3题：
A、把非食用物质作为食品添加剂
B、超量使用食品添加剂
C、超范围使用食品添加剂
D、“食品添加剂”种类过多，使用过频。
第4题：
目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别( )
A.防腐剂
B.食用色素
C.合成甜味剂
D.食用香料
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
食用合成色素是以()为目的的食品添加剂。
A.食用
B.着色
C.营养
D.保健
第7题：
A.提高食品质量
B.食品着色
C.提高食品质量
D.增加食欲
第8题：
有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
专供婴儿食用的主、辅食品不得加入的食品添加剂有
A．色素
B．营养强化剂
C．香精
D．糖精
E．味精
第10题：
天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。
正确答案:合成；天然