厨师考试

以()为目的的食品添加剂叫食用色素。A、增加食欲B、提高食品售价C、提高食品质量D、食品着色

题目

以()为目的的食品添加剂叫食用色素。

  • A、增加食欲
  • B、提高食品售价
  • C、提高食品质量
  • D、食品着色
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题:

食用合成色素是以()为目的的食品添加剂。

A.食用

B.着色

C.营养

D.保健


正确答案::B


第2题:

对食品添加剂的要求错误的是( )

A.不应对人体产生任何危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不能以掺假、伪造为目的使用食品添加剂

D.在达到预期目的的前提下尽可能多使用食品添加剂以确保食品更安全


答案:D

第3题:

目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项()。

A、把非食用物质作为食品添加剂

B、超量使用食品添加剂

C、超范围使用食品添加剂

D、“食品添加剂”种类过多,使用过频。


参考答案:ABC

第4题:

目前我国食品中违规使用食品添加剂的主要问题有( )。

A.用食品添加剂来掩盖食品的腐败变质或质量缺陷,甚至以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;

B.超范围使用食品添加剂;

C.在食品中超量使用食品添加剂;

D.在食品中使用化学合成的食品添加剂。


参考答案:ABC

第5题:

食用色素是以( )为目的的食品添加剂。

A.提高食品质量

B.食品着色

C.提高食品质量

D.增加食欲


参考答案:B

第6题:

方便面里必然有那种食品添加剂?()

A、防腐剂

B、合成抗氧化剂

C、食用色素

D、漂白剂


答案是:B

第7题:

以( )为目的的食品添加剂叫食用色素。

A.增加食欲

B.提高食品售价

C.提高食品质量

D.食品着色


参考答案:D

第8题:

关于食品添加剂的说法,正确的是()。

A、在现代社会,为了饮食安全,不要食用或少食用含食品添加剂的食物。

B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。

C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。

D、用于防腐的食品添加剂是安全的,用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。


本题答案:B

第9题:

食用色素是以增加客人食欲为目的的食品添加剂。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第10题:

专供婴儿食用的主、辅食品不得加入的食品添加剂有

A.色素

B.营养强化剂

C.香精

D.糖精

E.味精


正确答案:ACDE

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