食品安全知识竞赛
裱花蛋糕应在温度不高于（）的环境下运输和贮存。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃
题目
裱花蛋糕应在温度不高于（）的环境下运输和贮存。
- A、5℃
- B、10℃
- C、15℃
- D、20℃
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相似问题和答案
第1题：
裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。
A.双手
B.右手
C.左手
D.视线
正确答案：D
第2题：
制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
参考答案：C
第3题：
制作裱花蛋糕时,要将蛋糕胚表面(),以利于裱型操作。
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
参考答案：C
第4题：
传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品。
- A、海绵蛋糕坯
- B、戚风蛋糕坯
- C、慕斯蛋糕坯
- D、清蛋糕坯
正确答案:A,B,D
第5题：
加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用。
正确答案:错误
第6题：
裱花嘴与蛋糕平面应有()，在不遮掩视线的条件下裱形。
A.无缝对接
B.很远位置
C.很多距离
D.一定角度
正确答案：D
第7题：
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。
A.所用的蛋糕坯
B.所需的蛋糕架
C.所需的裱制原料
D.制作裱花蛋糕的标准
正确答案：：A
第8题：
用裱花袋裱制蛋糕时,()捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45角对着蛋糕左面挤出。
A、左手梅指
B、右手拇指
C、左手虎口
D、右手虎口
答案：D
第9题：
裱花蛋糕制作间应为独立封闭式，室内温度不高于（）
- A、20℃
- B、25℃
- C、26℃
- D、27℃
正确答案:B
第10题：
植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）
- A、3℃±2℃
- B、5℃±2℃
- C、7℃±2℃
- D、9℃±2℃
正确答案:A