食品安全知识竞赛
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。A、10B、20C、30
题目
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。
- A、10
- B、20
- C、30
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相似问题和答案
第1题：
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展（）、减少浪费。
正确答案:光盘行动
第2题：
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
正确答案:食品安全管理方法
第3题：
为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》
- A、法律
- B、法规
- C、规章
- D、规范性
正确答案:A,B,C,D
第4题：
个人卫生的检查项目包括（）。
- A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩
- B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
- C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
- D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
正确答案:A,B,C,D
第5题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对更衣区有何要求？
正确答案: 1.与食品处理区处于同一建筑物内，宜为独立隔间且位于食品处理区入口处。
2.设有足够大的更衣空间、足够数量的更衣设施（如更衣柜、挂钩、衣架等）。
第6题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对餐饮外卖有何要求？
正确答案: 1.送餐人员应保持个人卫生。外卖箱（包）应保持清洁，并定期消毒。
2.使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品，避免食品受到污染。
3.配送高危易腐食品应冷藏配送，并与热食类食品分开存放。
4.从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合以下要求：烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。
5.宜在食品盛放容器或者包装上，标注食品加工制作时间和食用时限，并提醒消费者收到后尽快食用。
6.宜对食品盛放容器或者包装进行封签。
第7题：
修订《餐饮服务食品安全操作规范》的目的是什么？
正确答案:2011年8月22日，原国家食品药品监督管理局根据《食品安全法》的规定，出台了《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》），该《规范》对保证食品安全、保障人民群众身体健康，发挥了积极作用。2015年新修订的《食品安全法》颁布后，根据新《食品安全法》的规定、餐饮业的快速发展、消费者的期盼和进一步加强监管的需要，原国家食品药品监管总局启动了《规范》的修订工作。修订的目的就是更好地帮助指导餐饮服务提供者真正落实《食品安全法》的规定，履行食品安全第一责任人的责任，依法规范餐饮服务经营行为，强化餐饮食品安全管理，有效防控食品安全风险。
第8题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对投诉处置是怎么规定的？
正确答案: 1.对消费者提出的投诉，应立即核实，妥善处理，留存记录。
2.接到消费者投诉食品感官性状异常时，应及时核实。经核实确有异常的，应及时撤换，告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。
3.在就餐区公布投诉举报电话。
第9题：
《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。
- A、食品处理
- B、清洁操作
- C、餐用具保洁
- D、外卖配送
正确答案:A,B,C,D
第10题：
《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。
- A、餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
- B、学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
- C、明确食品安全责任，并建立培训档案
- D、以上都是
正确答案:D