食品安全知识竞赛

由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。

题目

由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。

参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案

第1题：

亚硝酸盐食物中毒主要原因是过量食用不新鲜蔬菜，腌制不够充分的泡菜，饮用苦水井的水，饮用隔夜的温锅水误食工业用盐及食用含有超标硝酸盐或亚硝酸盐的肉制品。()


答案：正确

第2题：

引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

A．误将亚硝酸盐当作食盐食用

B．饮用苦井水

C．大量食用贮存过久的蔬菜

D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成


正确答案：A

第3题：

不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。

A.把亚硝酸盐当作食盐食用

B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

C.吃了腌制的咸菜

D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭


正确答案：C


第4题：

亚硝酸盐食物中毒


答案：
解析：
亚硝酸盐食物中毒是指由于食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的食品，或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫病。常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾。亚硝酸盐食物中毒表现有：①潜伏期。误食纯亚硝酸盐引起的中毒，潜伏期一般为10～15min大量食入蔬菜或未腌透菜类者，潜伏期一般为1～3h，个别可长达20h后发病。
②症状体征。有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状，常因呼吸循环衰竭而死亡。

第5题：

某施工单位民工因把防冻剂当成食盐误食，引起中毒，症状为口唇、舌尖青紫、呼吸急促、心率快、自觉头晕、头疼、无力和烦躁不安

此食物中毒为
A.副溶血性弧菌食物中毒
B.砷中毒
C.亚硝酸盐中毒
D.汞中毒
E.肉毒中毒

答案：C
解析：

第6题：

沙门氏菌污染食物，一般在感官上没有明显的变化，因此容易误食而发生食物中毒。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第7题：

(149～150题共用题干) 某施工单位民工因把防冻剂当成食盐误食，引起中毒，症状为口唇、舌尖青紫，呼吸急促、心率快，自觉头晕、头疼、无力和烦躁不安 此食物中毒为

A.副溶血性弧茵食物中毒

B.肉毒中毒

C.砷中毒

D.汞中毒

E.亚硝酸盐中毒


正确答案：E
略

第8题：

引起亚硝酸盐中毒的常见原因:()

A.误食误用

B.滥用食品添加剂亚硝酸盐

C.食用含大量亚硝酸盐蔬菜

D.饮用含硝酸盐较多的井水


正确答案：ABCD

第9题：

亚硝酸盐食物中毒治疗


答案：
解析：
轻症中毒者一般不需治疗，重症中毒病程发展快，应及时进行抢救。中毒早期应及时进行催吐、洗胃和导泻，以促使毒物尽快排出。
特效治疗可采用1％亚甲蓝小剂量口服或注射。亚甲蓝为一种强氧化剂，在体内还原型辅酶作用下还原为白色亚甲蓝而成为还原剂，即可将高铁血红蛋白还原为低铁血红蛋白，恢复送氧功能，解除组织的缺氧状态。而白色亚甲蓝又可氧化成亚甲蓝，故一般情况下体内亚甲蓝可重复使用。因此，亚甲蓝使用量不可过多，过多则消耗还原型辅酶太多致使部分亚甲蓝未能被还原而仍为氧化型，可使正常血红蛋白氧化为高铁血红蛋白从而加重了缺氧症状，同时大量亚甲蓝也可使红细胞脆性增加。因此，治疗应用小剂量，静脉缓慢注射。剂量为1~2mg/kg，将1%亚甲蓝溶液用25％~50%葡萄糖液20ml稀释后，缓慢注射，一般30分钟后症状即可缓解，如注射1~2小时后症状不见好转可重复注射1次。大剂量维生素C可直接将高铁血红蛋白还原，故亚甲蓝、维生素C、葡萄糖三者合用效果较好。

第10题：

下列哪项属于食物中毒

A.伤寒
B.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
C.寄生虫病
D.误食亚硝酸盐
E.水俣病

答案：D
解析：

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