食品安全知识竞赛
需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
题目
需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当趁热及时冷藏。
正确答案:错误
第2题：
需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。
正确答案:70℃
第3题：
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时中心温度应不低于()。
A.70℃
B.60℃
C.55℃
D.50℃
正确答案：A
第4题：
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
正确答案:错误
第5题：
协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）
- A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
- B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
- C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
- D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。
正确答案:A,B,C,D
第6题：
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
正确答案:正确
第7题：
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
- A、60。C
- B、70。C
- C、80。C
- D、90。C
正确答案:B
第8题：
食品储藏生熟分开是指（）。
- A、加工后的熟制品应当与食品原料
- B、加工后的熟制品与半成品分开存放
- C、食品原料或半成品
- D、以上都是
正确答案:D
第9题：
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。
- A、65℃
- B、70℃
- C、75℃
- D、80℃
正确答案:B
第10题：
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于（）摄氏度。
- A、70
- B、80
- C、90
- D、100
正确答案:A