第1题:
冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是
A.冰块冷却法
B.空气冷却法
C.水冷法
D.真空冷却法
E.冷冻法
第2题:
第3题:
食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。( )
第4题:
需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。
第5题:
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当趁热及时冷藏。
第6题:
A.30分钟
B.1小时
C.2小时
D.3小时
第7题:
第8题:
鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。
A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
第9题:
熟制米饭、面条在冷藏条件的使用期限是()小时。
第10题:
协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项()