中快餐饮集团员工知识
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相似问题和答案
第1题：
______属于菜肴色彩搭配的内容。
A.菜肴与点缀之间的色彩搭配
B.菜肴与器皿之间的色彩搭配
C.菜品原料之间的色彩搭配
D.菜肴与灯光色彩的搭配
E.菜肴与台布色彩的搭配
参考答案：ABC
第2题：
菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
A.辅料;主料
B.辅料;调料
C.主料;调料
D.主料;辅料
答案：D
第3题：
人们在观看食品本身色彩的同时，总是同其本身的滋味联系在一起，从而自然地引起味觉的条件反射和食欲的连锁反应，这便是食品色彩区别于绘画色彩的主要特点，也是食品色彩的基本特性。()
本题答案：对
第4题：
调具有（）的作用。
- A、使食物中的香味透出
- B、丰富菜肴的色彩
- C、使各种原料单一的味混合成复合美味
- D、保证菜肴的正常供应
正确答案:B
第5题：
在服装的色彩搭配中起主导作用的色彩我们称为辅助色。
正确答案:错误
第6题：
菜肴中通常以原料的色彩为基调,相互间起衬托、点缀、烘托的作用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
在服装的色彩搭配中起辅助作用的色彩我们称为辅助色。
正确答案:正确
第8题：
单一菜品的色彩搭配主要是指______。
A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和热菜的色彩搭配
C.菜肴和面点色彩的搭配
D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
参考答案：D
第9题：
菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。
- A、调料
- B、主料
- C、生料
- D、辅料
正确答案:D
第10题：
芡在菜肴中能起美化原料的作用。
正确答案:正确