河北知识竞赛
沙城自古就是酒城，已有数百年的酿酒历史，其酿造的白葡萄酒，色泽透明，果香怡爽，有补血、强身、软化血管之功效，该酒采取（）特产的名贵龙眼葡萄做原料酿制而成。A、桑干河B、永定河C、滹沱河D、热河
题目
沙城自古就是酒城，已有数百年的酿酒历史，其酿造的白葡萄酒，色泽透明，果香怡爽，有补血、强身、软化血管之功效，该酒采取（）特产的名贵龙眼葡萄做原料酿制而成。
- A、桑干河
- B、永定河
- C、滹沱河
- D、热河
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第1题：
葡萄酒代表了“圣血”，是基督教仪式的重要道具，所以教会组织通常都会自己酿酒。比如德国著名的埃伯巴赫修道院，就酿造顶级的（）
A.干红葡萄酒
B.干白葡萄酒
C.迟摘干白葡萄酒
参考答案：C
第2题：
酒的颜色的形成有三种，其中白葡萄酒属于（）。
- A、原料的颜色
- B、酿制中产生的颜色
- C、人工增色
- D、蒸馏的颜色
正确答案:A
第3题：
用不同的酿酒原料及不同的酿造工艺,酿造的酒液其味道各不相同,有醇厚、有柔和、有甜、绵()等。
A、冽、爽、净
B、甘、爽、净
C、爽、净、醇和
D、辛、冽、醇和
参考答案：C
第4题：
（）用产于河北张家口的龙眼葡萄为主要原料。果实呈紫红色，果粒大，果皮中厚，有灰白粉霜，果肉柔软多汁，口味甜酸，清香，含糖高，其植株生长势强，耐旱晚熟，喜砂质土壤，结果枝率高。
- A、长城干白葡萄酒
- B、张裕干白葡萄酒
- C、王朝干白葡萄酒
- D、威龙干白葡萄酒
正确答案:A
第5题：
葡萄酒是以（）为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。
正确答案:新鲜葡萄或葡萄汁
第6题：
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）
- A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造
- B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色
- C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型
- D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
正确答案:B
第7题：
白葡萄酒的酿制？
正确答案: 酿造白葡萄酒和红葡萄的工艺非常相近，仅有几处差别。首先，挤压后立刻从葡萄汁中分离葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不会让葡萄汁着色。第二个不同之处在于，很多白葡萄酒不需进行乳酸发酵。
白葡萄酒既可以用白葡萄来酿造，也可以用红皮白肉的红葡萄来酿造。葡萄采摘后，经分选去梗后进行破碎压榨，将果汁与葡萄皮分离，澄清，然后经低温发酵、贮存、陈酿及后期加工处理，最终酿制成白葡萄酒。
第8题：
用不同的酿酒原料即不同的酿造工艺,酿造的酒液其()各不相同,有醇厚、有柔和、有甜、绵、爽、净及醇和等。
A、糖分
B、味道
C、色泽
D、乙醇含量
参考答案：B
第9题：
沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？
正确答案:龙眼，白诗南，赛美蓉，霞多丽，白玉霓
第10题：
白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。
正确答案:正确