社区护理知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
肉毒梭菌食物中毒属于毒素型细菌性食物中毒。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
食物中毒一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
第3题：
吃了含有黄曲霉毒素的花生所引起的食物中毒属于细菌性食物中毒。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
什么是细菌性食物中毒，细菌性食物中毒发生的原因有哪些？如何预防细菌性食物中毒？
正确答案: 1）细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食品而引起的急性中毒性疾病。
2）细菌性食物中毒发生的原因有：
①致病菌污染食物；
②贮存方式不当，致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素。
③食用前未加热或加热不彻底，未能杀灭致病菌或破坏毒素。
3）细菌性食物中毒预防措施主要有三点：
①防止食物被细菌污染：生产、储存、运输、销售，食品行业从业人员的健康和卫生规范操作，生、熟食避免交叉污染；
②低温短时间储存，控制细菌繁殖；
③在食用前彻底加热以杀灭细菌。
第5题：
细菌性食物中毒多见于夏秋季。(判断对错)
正确答案：√
第6题：
赤霉病麦食物中毒为细菌性食物中毒。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
"食物中毒有化学性食物中毒、细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、冰箱内食物也能引起中毒等。"()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第8题：
目前，我国发生的食物中毒种类主要是细菌性食物中毒。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
简述细菌性食物中毒发生的基本条件。
答案：
解析：
细菌性食物中毒发生的基本条件是：
(1)细菌污染食物(食品腐败变质、交叉污染、从业人员带菌、食品运输、储存过程等的污染)。
(2)在适宜的温度、水分、pH及营养条件下，细菌急剧大量繁殖或产毒。
(3)进食前食物加热不充分，未能杀灭细菌或破坏其毒素。
(1)细菌污染食物(食品腐败变质、交叉污染、从业人员带菌、食品运输、储存过程等的污染)。
(2)在适宜的温度、水分、pH及营养条件下，细菌急剧大量繁殖或产毒。
(3)进食前食物加热不充分，未能杀灭细菌或破坏其毒素。
第10题：
简述细菌性食物中毒的预防措施。
正确答案: （1）告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（2）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
（3）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
（4）加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。