全国职业院校技能大赛中职组酒店服务(2015)
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相似问题和答案
第1题：
下列国家名酒,依次为浓香型,清香型,复香型白酒的是（ ）
- A、五粮液,山西汾酒,桂林三花酒
- B、泸州老窖特曲,五粮液,陕西西凤酒
- C、茅台酒,山西汾酒,五粮液
- D、五粮液,山西汾酒,陕西西凤酒
正确答案:D
第2题：
在中餐宴会上少不了酒这个重要角色，山西杏花村汾酒属于哪种香型白酒的代表酒？
正确答案: 清香型
第3题：
浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。
正确答案:窖香浓郁
第4题：
山西汾酒是中国（）型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以（）特色而著称。
正确答案:清香；入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长
第5题：
大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。
- A、滑嫩
- B、软嫩
- C、脆嫩
- D、绵软
正确答案:D
第6题：
下列关于兼香型白酒的描述正确的是（）
- A、酱浓协调，口味细腻悠长
- B、闻香以清香加酱香为主，口味醇厚丰满
- C、各类香味复合统一，口味典雅
- D、不像酱香型白酒那样显酸，酱香复合感舒适，口味柔顺细腻甘爽
正确答案:A,C,D
第7题：
中国白酒的五种香型有一种称为米香型，又称蜜香型，他的代表酒是山西汾酒，以“色、香、味”三绝著称于世。
正确答案:错误
第8题：
优质酱香型白酒酒体醇厚、丰满，口味细腻，其主要原因是其酒体（）
- A、酸度高
- B、碱度高
- C、盐度高
正确答案:A
第9题：
什么叫做啤酒的口味纯正、柔和、爽口、杀口和酒体醇厚？
正确答案: 纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其他异味和杂味；柔和表示啤酒的香气和各种味觉协调，不能有某一种口味太强或太弱，引起味觉不愉快的刺激感；爽口表示饮用后感到苦味协调，清爽和舒宜，有再饮用的欲望；杀口表示饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳在口中分散逸出，使感到口内麻舌，产生新鲜、刺激、舒适的感觉；醇厚是啤酒的“体”，是口味本身的基础，啤酒饮入口中，感到啤酒中有“东西”，在“新鲜滋味”，而不是“淡而无味”、“水似的”、或“滑腻”。
第10题：
中国白酒清香型的代表是（）。
- A、贵州茅台
- B、陕西凤酒
- C、山西汾酒
- D、泸州老窖
正确答案:C