从感官指标鉴定巧克力的品质有()
第1题:
A.气味
B.重量
C.质地
D.形态
E.颜色
F.口味
第2题:
A.颜色
B.口味
C.营养
D.质感
E.温度
F.稀稠度
第3题:
A.凝固点低
B.可可脂含量高
C.香味纯正
D.结实紧密
第4题:
摩丝的质量检查时应先看是否超过保质期,试用时看喷出的泡沫是否(),黏性及含水量是否适中。
第5题:
制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。
A.大小一致
B.表面光滑
C.软硬适中
D.色泽均匀
第6题:
A.气味
B.重量
C.质地
D.形态
E.颜色
F.口味
第7题:
全脂奶粉感官性状应为( )、具有纯正的乳香味、干燥均匀的粉末。
A.深黄色
B.浅黄色
C.橘黄色
D.金黄色
第8题:
A、形态一致
B、形态完整
C、大小一致
D、色泽均匀
第9题:
啤酒的好坏,主要从()几方面来鉴别。
第10题:
以下不属于优质茶叶品质的特征是:()