农民科学素质网络竞赛

农产品加工过程中添加防腐剂是为了延长加工食品的保质期限。

题目

农产品加工过程中添加防腐剂是为了延长加工食品的保质期限。

参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：

下列选项中没有正确表述食品营养强化意义的是（ ）。

A.方便食用

B.预防营养不良

C.延长天然食物的保质期

D.弥补食品加工过程中营养素的损失


正确答案：C
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第2题：

食用香精是由各种()和许可使用的()调配与加工而成。附加剂包括载体、溶剂、防腐剂等食品添加剂。


参考答案：食用香料 附加物

第3题：

根据《食品卫生法》的规定，下列哪种食品是禁止生产经营的?()

A.超过保质期的食品

B.添加了防腐剂的食品

C.添加了食品添加剂的

D.转基因食品


参考答案：A

第4题：

餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）

  • A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
  • B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
  • C、因加工工艺使用膨松剂
  • D、因加工工艺使用面包改良剂

正确答案:A,B

第5题：

在原材料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、化学添加剂等化学物质。不使用基因工程技术的农产品及其加工产品是（）。

A.无公害农产品
B.有机食品
C.绿色食品
D.保健食品

答案：B
解析：
有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求，在原材料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，并通过有机认证使用有机食品标志的农产品及其加工产品，具体包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

第6题：

有关食品添加剂使用原则,下列说法正确的是()。

A、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

B、不应降低食品本身的营养价值

C、不应对人体有任何健康危害

D、延长食品的保质期，以便储存时间长久


答案：ABC

第7题：

为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第8题：

有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品( )。

A、符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求

B、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质

C、不使用基因工程技术

D、富含有机物


正确答案：ABC

第9题：

禁止生产经营的食品不不包括（）

A油脂酸败

B非食品原料加工

C含有微生物

D超过保质期限


C
略

第10题：

食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、（）等应当符合国家有关规定。

  • A、食品添加剂
  • B、食品添加剂（含食品加工助剂）
  • C、包装
  • D、工艺

正确答案:B

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