肉类加工知识
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相似问题和答案
第1题：
加工硬化是如何形成的？
正确答案: 由于刀具切削刃口存在钝圆半径，切削时使切削层内一层薄的金属不能沿滑移面滑移，经过刃口挤压变形后留在已加工表面上，同时后面上磨损棱面和已加工表面的弹性变形存在恢复现象，使后面对已加工表面产生挤压与摩擦而进一步变形，因而更提高了表面的硬度，该现象称为加工硬化。
第2题：
制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
正确答案:错误
第3题：
制作传统( )是采用明炉烤的方法。
A.烤鸡
B.叉烧肉
C.烤乳猪
D.烤鸭
正确答案：C
第4题：
贪吃的格蕾特是一个（）。
- A、公主
- B、厨娘
- C、烤鸡
正确答案:B
第5题：
首个走出国门、走进美国的平度美食是（）
- A、平度热拌凉
- B、腊杆子烤鸡
- C、郑老六烤鸡
- D、大蒜水饺
正确答案:A
第6题：
制作传统（）是采用明炉烤的方法。
- A、烤鸡
- B、叉烧肉
- C、烤乳猪
- D、烤鸭
正确答案:C
第7题：
在烤鸡中放入一只知了猴作为标志的是哪种烤鸡？（）
- A、腊杆子烧鸡
- B、郑老六烤鸡
- C、花椒鸡
- D、蒜香烤鸡
正确答案:B
第8题：
适用于背开法的禽类菜肴是()。
A.烤鸡
B.清蒸鸡
C.烤鸭
D.烤乳鸽
参考答案：B
第9题：
下列属于中华名小吃的是（）
- A、腊杆子烤鸡
- B、郑老六烤鸡
- C、李俊伟蒜香烤鸡
- D、祝沟兴学烤鸡
正确答案:A,B
第10题：
《不孝的儿子》中，不孝的儿子将烤鸡重新端到桌子上后，烤鸡变成了（）。
- A、青蛙
- B、蟾蜍
- C、蛤蟆
正确答案:C