国家开放大学(食品营养与健康)
下列不属于完全蛋白质的是（）A、小麦中的麦胶蛋白B、玉米胶蛋白C、大豆蛋白D、肌肉蛋白
题目
下列不属于完全蛋白质的是（）
- A、小麦中的麦胶蛋白
- B、玉米胶蛋白
- C、大豆蛋白
- D、肌肉蛋白
参考答案和解析
正确答案:A,B
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相似问题和答案
第1题：
完全蛋白质不包括( )。
A.乳白蛋白
B.奶中的酪蛋白
C.大豆蛋白
D.麦胶蛋白
E.麦谷蛋白
B.奶中的酪蛋白
C.大豆蛋白
D.麦胶蛋白
E.麦谷蛋白
答案：D
解析：
完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
第2题：
小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
答案：B
解析：
半完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质，如小麦中的麦胶蛋白等。
第3题：
下列蛋白质属于完全蛋白的是()
A.麦胶蛋白
B.胶原蛋白
C.大豆蛋白
D.豆球蛋白
正确答案：C
第4题：
下列选项中，（）是完全蛋白质。
- A、玉米胶蛋白
- B、牛奶中的乳蛋白
- C、肉皮中的胶原蛋白
- D、豌豆中的豆球蛋白
正确答案:B
第5题：
面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
正确答案:蛋白质
第6题：
小麦中的麦胶蛋白属于( )。
A.不完全蛋白
B.半完全蛋白
C.简单蛋白
D.球状蛋白
E.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.简单蛋白
D.球状蛋白
E.完全蛋白
答案：B
解析：
半完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质，如小麦中的麦胶蛋白等。
第7题：
完全蛋白质包括（ ）。
A.奶中的酪蛋白
B.乳白蛋白
C.大豆蛋白
D.麦谷蛋白
E.麦胶蛋白
B.乳白蛋白
C.大豆蛋白
D.麦谷蛋白
E.麦胶蛋白
答案：A,B,C,D
解析：
完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
第8题：
下列属于不完全蛋白的是()
A.玉米胶蛋白
B.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白
C.豌豆中的豆球蛋白
D.小麦中的麦胶蛋白
E.小麦中的麦谷蛋白
F.玉米中的谷蛋白
本题答案：A, B, C
第9题：
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。
- A、麦谷蛋白质
- B、麦清蛋白质
- C、麦球蛋白质
- D、谷胶蛋白
正确答案:A
第10题：
请指出下列属于完全蛋白质的食物（）
- A、大豆蛋白
- B、麦胶蛋白
- C、乳白蛋白
- D、卵白蛋白
- E、蹄筋胶质
正确答案:A,C,D