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相似问题和答案
第1题：
新腌制的蔬菜在()时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。
A.2~4天
B.5~6天
C.7~8天
D.9~10天
正确答案：C
第2题：
以下是预防亚硝酸盐中毒的措施是（ ）。
A.保持蔬菜的新鲜，禁止食用腐败变质的蔬菜
B.肉制品中使用硝酸盐的含量应该严格执行国家卫生标准的规定使用量
C.不喝苦井水
D.防治误食
E.腌制蔬菜的盐要稍多些，腌制时间不少于15天
正确答案：ABCD
第3题：
保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
正确答案： 15天
第4题：
食用腌制（）天后的咸菜，可以预防亚硝酸盐中毒。
- A、5
- B、6
- C、7
- D、20
正确答案:D
第5题：
腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。
- A、10，组胺
- B、10，亚硝酸盐
- C、20，组胺
- D、20，亚硝酸盐
正确答案:D
第6题：
为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。
A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用
B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用
C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用
D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用
参考答案：D
第7题：
腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（ ）
答案：对
解析：
刚腌制的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增加，第7～8天达高峰，一般于腌后20天消失。
第8题：
不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。
A.把亚硝酸盐当作食盐食用
B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
C.吃了腌制的咸菜
D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
正确答案：C
第9题：
腌制的咸菜20天以后才能食用，以防止亚硝酸盐中毒。
正确答案:正确
第10题：
下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）
- A、新鲜果蔬
- B、腐烂果蔬
- C、霉变果蔬
- D、腌制蔬菜
- E、隔夜蔬菜
正确答案:B,C,D,E