专升本考试(大学语文)

“治大国，如烹小鲜”的正确解释是（）A、治理大国如同烹煎小鱼B、治理大国如同烹煎小菜C、治理大国如同烹煎小菜一样简单

题目

“治大国，如烹小鲜”的正确解释是（）

  • A、治理大国如同烹煎小鱼
  • B、治理大国如同烹煎小菜
  • C、治理大国如同烹煎小菜一样简单
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第1题：

老子说：“治国如烹小鲜。”也就是说要注意火候，这反映了要坚持适度原则的哲学道理。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√
小鲜是很嫩的，如果老是翻过来、翻过去，就会弄碎了，说明事都要有度，有火候，要恰到好处，过犹不及。反映了要坚持适度原则的哲学道理。

第2题：

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口


正确答案：：C


第3题：

烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。()


本题答案：对

第4题：

“治大国如烹小鲜”中的“小鲜”指的是（）。

  • A、猪肉
  • B、蔬菜
  • C、牛肉
  • D、小鱼

正确答案:D

第5题：

老子说：“治大国如烹小鲜”，也就是说要注意火候。这说明（）

A.要不失时机地促成飞跃
B.要重视内因的作用
C.要坚持适度原则
D.要重视量的积累

答案：C
解析：

第6题：

炸烹和干烹基本相似,所不同的是()。

A.干烹的糊小、汁大

B.炸烹的糊小、汁大

C.干烹的糊大、汁小

D.炸烹的糊大、汁大


参考答案：D

第7题：

老子说：“治大国如烹小鲜。”也就是说要注意火候。这说明（　　）。


A.要不失时机地促成飞跃

B.要重视内因的作用

C.要坚持适度原则

D.要学会把握矛盾

答案：C
解析：
“小鲜”是很嫩的，如果老是翻过来、翻过去，就会弄碎了，说明事都要有度，有火候，要恰到好处，过犹不及。故选C。

第8题：

烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁()制。

A、烹

B、煎

C、熘

D、炸


参考答案：A

第9题：

烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。

  • A、清汁
  • B、混汁
  • C、油汁
  • D、浑汁

正确答案:A

第10题：

习近平主席在接受金砖国家媒体联合采访回答巴西记者提问时说：“（领导者）要有‘治大国如烹小鲜’态度，丝毫不懈怠，不马虎，必须夙夜在公、勤勉工作”。烹一条小鱼，既不能马虎大意，也不能乱折腾，应掌握好分寸，治理国家也一样。你认为“治大国如烹小鲜”的思想是源自（）

  • A、道家创始人老子的思想
  • B、儒家创始人孔子的思想
  • C、墨家创始人墨子的思想
  • D、法家代表人物韩非子的思想

正确答案:A

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