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干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）年以上。A、2B、10C、25D、40
题目
干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）年以上。
- A、2
- B、10
- C、25
- D、40
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。
- A、从老窖和发酵良好的窖池摘取
- B、只要是双轮酒就行
- C、糟情不好的不能压双轮
- D、不需陈酿就可使用
- E、陈酿2年以上使用
正确答案:A,C,E
第2题：
标有“12年”的苏格兰威士忌（Scotch Whisky）必定（）。
- A、出售时恰好在橡木桶中陈酿了12年
- B、混酿中不含任何超过12年的酒液
- C、混酿中不含任何少于12年的酒液
- D、出售前恰好在瓶中陈酿了12年
正确答案:C
第3题：
白兰地是葡萄蒸馏酒,其酒陈酿年份越长,酒品越为昂贵,在白兰地酒标上标有“VSOP”表示()。
A、15年以上
B、20年以上
C、25年以上
D、30年以上
参考答案：C
第4题：
VS、XO、VSOP、VO、Reserve、Napoléon、XO、Extra、Hors d’Age、Fine Champagne…都表示什么？（）
- A、香槟酒等级
- B、干邑酒等级
- C、佐餐酒等级
- D、冰酒等级
正确答案:B
第5题：
非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为（）。
- A、干邑酒
- B、白兰地
- C、XO
- D、烈性酒
正确答案:B
第6题：
银色（Silver）、金色（Golden）和经过短暂的陈酿（Reposado）都是下列哪个选项的风格（）。
- A、朗姆酒（Rum）
- B、特基拉酒（Tequila）
- C、西班牙白兰地（Spanish Brandy）
- D、干邑（Cognac）
正确答案:B
第7题：
橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？
正确答案:1、适度的氧化作用
橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。
2、来自木桶的香味和单宁
橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中，依据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更丰富。橡木桶进入葡萄酒中的香味物质主要包括橡木内脂、丁子香酚、香草醛、愈创木酚等。进入量与橡木的种类、烘烤程度及桶的新旧和贮酒时间长短有关，从而使得葡萄酒的香气更加复杂。另外由于橡木单溶解提高了葡萄酒中单宁的缩合程度，葡萄酒的涩味下降，口感柔和，颜色变暗，更趋稳定同时由于橡木多糖的介入，也明显提高了葡萄酒的肥硕感。
3、橡木桶在干白葡萄酒中的应用
橡木桶也可被用来作白葡萄酒发酵的酒槽（如霞多丽榨汁澄清后直接入橡木桶发酵）。除了有自然控温的优点外，发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养，酒泥可以抑制氧化反应，葡萄酒和酒泥中有重要的甘露蛋白（酵母活细胞释放或自溶），能改善感官质量，让酒变得更圆润甘甜，提高稳定性（蛋白、酒石、多酚），与芳香物质互作，使香气更持久，使高单宁含量的葡萄酒柔和。
第8题：
在干邑的酒瓶标签上标示V.O.P表示该酒为（）年陈酿。
- A、5年陈
- B、10-12年陈
- C、12-20年陈
- D、20-30年陈
正确答案:C
第9题：
干邑酒产于法国西南部的干邑地区，其质量级别V.O.P代表贮存（）年。
- A、2年以上
- B、10-12年
- C、12-17年
- D、40年以上
正确答案:C
第10题：
餐桌上一般饮用哪款葡萄酒？（）
- A、香槟酒
- B、冰酒
- C、佐餐酒
- D、干邑酒
正确答案:C