00203饭店服务
日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。A、醋B、香油C、酱油D、辣椒油
题目
日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。
- A、醋
- B、香油
- C、酱油
- D、辣椒油
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第1题：
热炝菜是______或拌调料后食用的。
A.蘸酱油
B.蘸盐水
C.蘸味料
D.蘸椒盐
参考答案：C
第2题：
吃喇蛄时，为了避免并殖吸虫感染，可采用的处理方法是。
A、煮熟了吃
B、加黄酒浸1d后吃
C、加酱油浸1d后吃
D、醋浸后食
E、冰冻1d后食
参考答案：A
第3题：
下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失()
A.酱油
B.食盐
C.醋
D.味精
E.香油
参考答案：C
第4题：
闽南人在赌博前最忌讳吃什么日本料理？（）
- A、生鱼片
- B、寿司
- C、天妇罗
- D、鳗鱼饭
正确答案:B
第5题：
吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么（）
- A、芥末
- B、酱油
- C、醋
- D、沙拉
正确答案:A
第6题：
想吃蜊蛄,又不想得并殖吸虫病,可以使用的方法是
A、煮熟了吃
B、醋浸后食
C、冷冻1天后食
D、加黄酒浸1天后吃
E、加酱油浸1天后吃
参考答案：A
第7题：
想吃蝲蛄，又不想得并殖吸虫病，可以使用的方法是
A．煮熟了吃
B．加黄酒浸1天后吃
C．加酱油浸1天后吃
D．醋浸后食
E．冷冻1天后食
正确答案：A
第8题：
盐煽鸡上桌时需要蘸碟,调配蘸碟的原料有______。
A.精盐
B.糖
C.醋
D.沙姜
E.猪油
参考答案：AC
第9题：
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）
- A、味增酱
- B、酱油与大蒜
- C、醋与酱油
- D、芥末与酱油
正确答案:D
第10题：
辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）克，辣椒25克。
- A、30
- B、25
- C、35
- D、20
正确答案:B