00982餐饮服务
西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。A、西式酒水B、欧美餐饮C、西式甜品D、西式菜肴
题目
西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。
- A、西式酒水
- B、欧美餐饮
- C、西式甜品
- D、西式菜肴
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
以间隔班为主的是()。
A.中餐厅
B.西餐厅
C.咖啡
D.酒吧
参考答案：A
第2题：
在高级西餐厅，服务员应如何服务主菜？
正确答案: （1）为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务，服务员应提前做好准备工作，由领班在客人面前进行烹制或切割装盘表演；
（2）菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜上方，汁酱不挂盘边。由服务员从客人右侧上菜并报菜名，牛排、羊排应知几成熟；放盘时主菜靠近客人，配菜在上方；跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方；
（3）当客人全部用完主菜后，依次撤走主菜盘和刀叉，用面包滚或服务巾和面包碟将桌上面包屑清扫干净，并征求客人对主菜的意见。
第3题：
提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做()。
A、咖啡厅
B、酒吧
C、中餐厅
D、西餐厅
参考答案：C
第4题：
下列餐饮企业中以中低档客人为主市场目标的是（）
- A、家庭餐馆
- B、饮品店
- C、茶餐厅
- D、西餐厅
正确答案:C
第5题：
以间隔班为主的是（）。
- A、中餐厅
- B、西餐厅
- C、咖啡
- D、酒吧
正确答案:A
第6题：
（）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。
- A、中餐厅
- B、西餐厅
- C、咖啡厅
- D、酒吧
正确答案:A
第7题：
西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。
- A、西式正餐
- B、西式自助
- C、西式早餐
- D、西餐风味
正确答案:A
第8题：
分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。
A、快餐厅
B、咖啡厅
C、西餐厅
D、茶艺馆
参考答案：C
第9题：
西餐厅一般以（）为主。
- A、复杂的杯花
- B、复杂的盘花
- C、简洁的杯花
- D、简洁的盘花
正确答案:D
第10题：
目前饭店西餐厅常见的服务方式有（）、（）、美式服务、英式服务和大陆式服务。
正确答案:法式；俄式服务