00982餐饮服务
菜单是餐厅向宾客推销食品，饮料、酒水和茶水的工具，在饮食和销售中起着重要的作用。
题目
菜单是餐厅向宾客推销食品，饮料、酒水和茶水的工具，在饮食和销售中起着重要的作用。
参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：
菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。
A酒水饮料介绍
B告示性信息
C重点促销菜
D餐厅主题
正确答案：B
第2题：
宴会前的落实工作内容有:检查各种物品是否齐全、()、并把凉菜上桌、准备好酒水、茶水、消毒小毛巾和整理自己的仪容仪表,迎接宾客。
A、落实宴席菜点情况
B、检查分工情况
C、了解宾客进餐时间
D、了解结帐形式
参考答案：A
第3题：
餐厅服务准备中要做到:();知主宾身份;知开席时间和就餐标准;知桌数和人数;知本餐厅经营的风味和特色;知当天供应菜点及酒水的品种。
A、知主办单位
B、知宾客职务
C、知客人的年龄
D、知客人的收入
参考答案：A
第4题：
下列哪一个不是菜单的作用的是（）
- A、餐厅向宾客推销食品
- B、饮料的工具
- C、装饰的作用
- D、饮食经营
正确答案:C
第5题：
菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和()。
正确答案：价格表
第6题：
酒水员负责为客人()准备酒篮和酒桶。
A.订菜单
B.介绍菜牌
C.订饮料
D.斟茶水
正确答案：C
第7题：
酒水员的工作是负责餐厅酒水的服务和推销。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第8题：
中餐厅是为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,是向国内外宾客宣传中国饮食文化的经营服务场所。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。
正确答案:正确
第10题：
在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？
- A、客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）
- B、第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟
- C、用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内
- D、上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
正确答案:A