00982餐饮服务
西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。A、餐前小吃服务B、餐前鸡尾酒服务C、点菜服务D、结账服务
题目
西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。
- A、餐前小吃服务
- B、餐前鸡尾酒服务
- C、点菜服务
- D、结账服务
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第1题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
- A、国宴和正式宴会
- B、中餐宴会和西餐宴会
- C、商务宴会和自助餐宴会
- D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
正确答案:D
第2题：
西餐宴会服务开始前通常举行鸡尾酒会。
正确答案:正确
第3题：
在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀、叉全部摆齐
正确答案:错误
第4题：
自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。
- A、备菜服务
- B、餐前服务
- C、迎客服务
- D、饮料服务
正确答案:B
第5题：
按进餐的种类，中餐服务方式除团体包餐和零餐点菜服务外还包括（）。
- A、自助+柜台服务
- B、自助服务
- C、宴会服务
- D、全服务式
正确答案:C
第6题：
西餐服务程序大体是（）
- A、餐前小吃—汤类—色拉—主菜—水果—甜点
- B、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—水果—甜点
- C、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—甜点—水果
- D、餐前小吃—汤类—色拉—甜点—主菜—水果
正确答案:A
第7题：
中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。
- A、宴会结账服务
- B、宴会收台服务
- C、宴会结束工作
- D、宴会送客服务
正确答案:C
第8题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
- A、中餐宴会
- B、西餐宴会
- C、自助餐宴会
- D、国宴
- E、正式宴会
正确答案:A,B,C
第9题：
餐饮服务一般包括以下哪几种（）
- A、团队餐服务
- B、自助服务
- C、风味餐服务
- D、宴会服务
正确答案:A,B,C,D
第10题：
（）是宴会管理和服务质量管理的最终表现。
- A、餐前准备
- B、现场监督
- C、开宴服务
- D、宴会管理总结
正确答案:C