00982餐饮服务
西餐菜肴和服务以美式为代表。（）
题目
西餐菜肴和服务以美式为代表。（）
参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：
西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。
- A、英式
- B、美式
- C、法式
- D、俄式
正确答案:C
第2题：
为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星饭店的高级西餐厅中提供意大利式菜肴或（）。
- A、法式菜肴
- B、美式菜肴
- C、英式菜肴
- D、俄式菜肴
正确答案:A
第3题：
菜肴因需要在客人面前作最后的烹调,故需要占用餐厅较大的空间,且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于()。
A.法式西餐
B.俄式西餐
C.英式西餐
D.美式西餐
正确答案:A
第4题：
西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。
- A、美式
- B、俄式
- C、法式
- D、意式
正确答案:C
第5题：
烤火鸡配苹果是美式菜典型的代表菜肴。
正确答案:正确
第6题：
西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？
正确答案: 意大利菜：意大利蔬菜汤、奶酪通心粉、烤纸包鱼柳
英国菜：烟熏鳕鱼、土豆烩牛肉、伦敦扒鸡
德国菜：德式烤猪脚、德式酸菜焖牛肉、德式啤酒烩鸡
美国菜：烤火鸡、橘子烧野鸡、美式牛扒、华尔道夫沙拉
第7题：
牛尾浓汤是美式菜典型的代表菜肴。
正确答案:错误
第8题：
西餐配菜以()()()菜肴为主。
参考答案：土豆类、蔬菜类、谷物类
第9题：
菜肴因需要在客人面前作最后的烹调，故需要占用餐厅较大的空间，且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于（）。
- A、法式西餐
- B、俄式西餐
- C、美式西餐
- D、英式西餐
正确答案:A
第10题：
西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。
- A、法式菜
- B、美式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
正确答案:B