00982餐饮服务
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相似问题和答案
第1题：
中快餐饮企业的使命是什么？
正确答案: ①为百万大众提供物美价廉的中式快餐。
②让我们帮助更多的同事发家致富。
第2题：
中快餐饮企业的价值观是什么？
正确答案:把事情做好，钱自然会来。
第3题：
餐饮企业连锁经营的方式包括()
A直营连锁经营
B特许连锁经营
C自由连锁经营
D联合超市
参考答案：ABC
第4题：
解释餐饮企业的四种经营理念。
正确答案:四种经营理念：CI：corporate identidy企业认证/识辨/形象，经营理念：企业生产什么，顾客接受什么；CS：customers atifaction顾客满意、理念：顾客需要什么，我们生产什么；CL：customer loyal：顾客忠诚，经营理念：满意的顾客未必忠诚；ES：employee satifacation员工满意，理念：只有开心的员工才能带来开心的顾客。
第5题：
简要回答餐饮企业营业推广的特点。
正确答案: （1）营业推广是一类非常规的、临时性的推销行为。
（2）营业推广仅仅是广告和人员销售的辅助推销形式。
（3）营业推广具有强烈的刺激作用，能快速引起消费者的反应。
第6题：
中快餐饮企业单项价值观中的“经营观”、“人事观”、“安全观”是什么？
正确答案:经营观：先卖信誉，后卖产品，永远比对手快一拍。
人事观：老实人不吃亏，赛马不相马。
安全观：没有安全就没有一切。
第7题：
餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。
正确答案: 保证工作流程连续通畅；货物与人员走动路线注意分流；厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅；兼顾厨房促销功能；强调食品及生产卫生和安全；设备尽可能兼用、套用。
第8题：
中快餐饮企业近期战略目标内容是什么？
正确答案:①做全国高校团膳行业前三强；
②五年规划（2009年-2013年）：分店数每年计划按30%递增，达到18家子公司；320个分店；年产值达到亿元；
③管理人员达到60位经理层，320位店长，1200位主管；
④全国各地公司员工本地化达60%，其中管理人员本地化达
到30%；
⑤天厨商学院培养出3000位毕业学员，按合格职称持证上岗；
⑥“用心做良心食堂，帮千家置业购房”，帮助200家在县级及以上的城市置业购房，帮助50家购车；
⑦调味品公司建立中心厨房，产品标准化，具有复制性的运营模式。
第9题：
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。
正确答案:正确
第10题：
餐饮企业人员配置的原则是什么？
正确答案:（1）人尽其用。人力资源同其他资源一样是有价值的，应该珍惜人力资源，让它得到最大效率的应用。
（2）科学合理。企业只有根据科学的方法，参照科学的理论进行人员配置，才能保证每个员工得到合理的工作量。
（3）面对现实。餐厅的大小对人员配置有影响。现代化的设施影响到人员的配置。
（4）平衡比例。餐厅应该尽量增大服务员的比例，缩减行政人员与其他工作人员的比例，使服务员的人数与服务需求的数量保持平衡。