00982餐饮服务
购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应（）。A、立即进行初加工B、立即放入冰箱C、立即进行加工烹制D、立即进行初加工，然后放入冰箱冷藏
题目
购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应（）。
- A、立即进行初加工
- B、立即放入冰箱
- C、立即进行加工烹制
- D、立即进行初加工，然后放入冰箱冷藏
相似问题和答案
第1题：
淡水新鲜鱼的特征没有()?
A、鱼眼澄清而透明
B、鳃颜色鲜红或粉红?
C、鱼表皮上黏液较少,体表清洁
D、鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味
第2题：
鲜鱼的特征是( )。
A、手持鱼身时，尾部下垂
B、按压鱼肌肉不凹陷
C、鱼鳃紧闭
D、鱼眼球凹陷
第3题：
据《素问•异法方宜论》，中央之域人们的饮食与生活特点是()
A.食鱼而嗜咸
B.食杂而不劳
C.华食而脂肥
D.野处而乳食
E.嗜酸而食胕
第4题：
-1℃左右，保存5~14天的鱼称为( )。
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜鱼
D.冰鲜鱼
正确答案：A
第5题：
2.尽量选择产卵前以及鱼肉脂肪含量较低的季节所捕获的为宜
3.通过漂洗提高盐溶性蛋白质的浓度
4.添加冷冻变性防止剂和弹性增强剂：砂糖、山梨醇等糖类，聚合磷酸盐，谷胺酷胺转胺酶和碱性氨基酸。
5.加入适当的食盐;
6.进行加热;
第6题：
淡水新鲜鱼的特征有()。
A.鱼眼澄清而透明B.鳃颜色鲜红或粉红。
C.鱼表皮上黏液较少，体表清洁
D.鱼肉质松软，肌肉有霉味或酸味
第7题：
进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是
A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品
C、冻鱼等海产品
D、冻肉、冻禽肉等食品
E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
第8题：
冻法的成品为冻食，味道应稍偏重。()
第9题：
A.鲜鱼
B.冷却鱼
C.冷冻鱼
第10题：
据《素问.异法方宜论》，中央之域人们的饮食特点是
A．食鱼而嗜咸
B．食杂而不劳
C．华食而脂肥
D．野处而乳食
E．嗜酸而食肘