00986中国饮食文化
中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）A、桂式B、川式C、鲁式D、苏式
题目
中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）
- A、桂式
- B、川式
- C、鲁式
- D、苏式
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第1题：
()泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点
参考答案：B
第2题：
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。
A.广式面点
B.京式面点
C.川式面点
D.苏式面点
参考答案：D
第3题：
()泛指长江中上游以及西南一带地区所作的面点,以四川为代表,故称川式面点。
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点
参考答案：D
第4题：
我国面点的主要流派有广式、京式和苏式三种()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第5题：
山楂糕是()蜜饯。
A、川式
B、苏式
C、广式
D、京式
答案：BD
第6题：
水打馅,讲究薄皮大馅的是()面点。
A、京式
B、苏式
C、川式
D、广式
答案：A
第7题：
花式船点是属于()。
A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点
参考答案：C
第8题：
糯米鸡是()面点的做法。
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点
参考答案：C
第9题：
目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。
A、广式、苏式和川式
B、广式、京式和苏式
C、广式、鲁式和苏式
D、广式、川式和京式
参考答案：B
第10题：
浓醇、偏甜面点特征的流派是（）
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:B