00986中国饮食文化
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相似问题和答案
第1题：
上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。()
本题答案：错
第2题：
《海菜腔》是哪个民族的民歌( )
A．苗族
B．侗族
C．彝族
D．瑶族
A．苗族
B．侗族
C．彝族
D．瑶族
答案：C
解析：
《海菜腔》是云南彝族“四大腔”之一。
第3题：
上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
浅谈海菜。
正确答案: 裙带菜又叫海芥莱，《食疗本草》中说它有“软坚散杰，消肿利水”的作用，功能可与昆布（海带）、海藻相比。海石花菜有清热解毒的作用。紫菜、龙须菜有清热利水作用。藻类食物确实对癌有一定疗效。
第5题：
白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（ ）
- A、上海菜、东北菜、湖南菜
- B、安徽菜、湖南菜、福建菜
- C、西北菜、东北菜、福建菜
- D、上海菜、安徽菜、东北菜
正确答案:D
第6题：
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).
A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
正确答案：A
第7题：
上海菜的代表菜有（）。
- A、虾子大乌参
- B、烤乳猪
- C、佛跳墙
- D、炸响铃
正确答案:A
第8题：
上海菜的代表菜是生煸草头。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于：（）。
- A、福建菜、西北菜、浙江菜
- B、山东菜、上海菜、江苏菜
- C、上海菜、东北菜、江苏菜
- D、广东菜、东北菜、上冻菜
正确答案:B
第10题：
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
- A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
- B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
- C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
- D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
正确答案:D