00986中国饮食文化
在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）A、武汉风味B、襄郧风味C、荆沙风味D、鄂东南风味
题目
在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）
- A、武汉风味
- B、襄郧风味
- C、荆沙风味
- D、鄂东南风味
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第1题：
金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。
A.北京
B.杭州
C.苏州
D.南京
正确答案：：D
第2题：
清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的
A.山东风味
B.满族风味
C.西北风味
D.四川风味
E.苏杭风味
B.满族风味
C.西北风味
D.四川风味
E.苏杭风味
答案：A,B,E
解析：
第3题：
组成山东风味菜的有()。
A.济南风味
B.胶东风味
C.济宁风味
D.金陵风味
E.徐海风味
参考答案：ABC
第4题：
川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）
- A、官府风味菜式
- B、民间小吃菜式
- C、市肆风味菜式
- D、寺院风味菜式
正确答案:B
第5题：
中式自助餐菜式（）。
- A、岭南风味
- B、江浙风味
- C、宫廷风味
- D、乡土风味
正确答案:A,B,C,D
第6题：
上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A.菜肴
B.特色菜
C.名菜
D.传统菜
正确答案：：D
第7题：
清代宫廷菜是在三种各具特色的风味菜的基础上发展起来的,它们是（）。
A.山东风味
B.四川风味
C.苏杭风味
D.满族风味
E.维吾尔族风味
B.四川风味
C.苏杭风味
D.满族风味
E.维吾尔族风味
答案：A,C,D
解析：
第8题：
清末著名的“谭家菜”,是北京风味和()的完美结合,食界无口不夸。
A.上海风味
B.江苏风味
C.山东风味
D.广东风味
参考答案：D
第9题：
组成山东风味菜的有（）。
- A、济南风味
- B、胶东风味
- C、济宁风味
- D、金陵风味
- E、徐海风味
正确答案:A,B,C
第10题：
湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。
正确答案:鄂菜；味