（）测定是糖类定量的基础。A、还原糖B、非还原糖C、蔗糖D、淀粉

通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于

A、其他双糖并不水解

B、蔗糖可获得还原性

C、葡萄糖出现旋光性质改变

D、淀粉可发生糊化

E、单糖受到破坏

还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

属于非还原糖的是

A、芸香糖

B、蔗糖

C、麦芽糖

D、龙胆二糖

E、鼠李糖

下列糖类是还原糖的是()。

A、所有的单糖

B、蔗糖

C、淀粉

D、纤维素

加碘试液检查的杂质

A.淀粉与糊精

B.亚硫酸盐与可溶性淀粉

C.钙盐

D.还原糖

E.蔗糖

样品经除去蛋白质后，经盐酸可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，通过测定还原糖水解前、后的差值来定量的糖类物质是

A.还原糖

B.总糖

C.蔗糖

D.淀粉

E.膳食纤维

（）测定是糖类定量的基础。

A.还原糖

B.非还原糖

C.葡萄糖

D.淀粉

A、蔗糖

B、果糖

C、乳糖

D、麦芽糖

E、淀粉

淀粉所属下列哪种糖类( )。

A、多糖

B、双糖

C、还原糖

D、单糖

E、半乳糖