中医食疗学
蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。
题目
蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。
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相似问题和答案
第1题：
用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。
- A、蛋清糊
- B、蛋黄糊
- C、蛋泡糊
- D、全蛋糊
正确答案:A
第2题：
为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。
- A、蛋清糊
- B、蛋泡糊
- C、蛋黄糊
- D、全蛋糊
正确答案:A
第3题：
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（）。
- A、蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高
- B、脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低
- C、矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低
- D、蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富
- E、蛋中维生素含量也十分丰富
正确答案:A,C,E
第5题：
霉菌进入蛋内繁殖，使蛋黄与蛋清混在一起，形成“浑汤蛋”。
正确答案:正确
第6题：
蛋白稀浆用（）调成。
- A、蛋黄和干淀粉
- B、蛋液和湿淀粉
- C、蛋白和干淀粉
- D、蛋清和湿淀粉
正确答案:D
第7题：
蛋糕面坯主要是利用制成的（）
- A、蛋黄的发泡性能
- B、蛋黄的乳化性能
- C、蛋清的发泡性能
- D、蛋清的乳化性能
正确答案:C
第8题：
蛋中的胆固醇主要存在于()
A.蛋清中
B.蛋黄中
C.蛋清和蛋黄中
D.蛋黄带中
本题答案：B
第9题：
蛋中的胆固醇主要存在于（）
- A、蛋清中
- B、蛋黄中
- C、蛋清和蛋黄中
- D、蛋黄带中
正确答案:B
第10题：
鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（）
- A、蛋黄
- B、蛋清
正确答案:A