餐饮管理

按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为（）、（）、（）、（）、（）。

题目

按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案和解析
正确答案:地方菜；宫庭菜、官府菜、素菜、少数民族菜
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相似问题和答案

第1题：

中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。()


参考答案：对

第2题：

中国菜是一个总名称，它是由各地区颇有特色的菜系所组成的。如果没有绚丽多彩的各地风味菜，中国菜就不可能如此丰美、如此诱人。正像京剧之有"四大名旦"、"四大须生"那样流派纷呈，中国菜有四大菜系（川、京、苏、粤）、八大风味（浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦），是它高度成熟、高度繁荣的一种表现。这段文字中提及京剧的"四大名旦"和"四大须生"是为了说明（ ）。

A．八位著名的京剧演员对中国菜很有研究

B．中国菜已经形成了诱人的四大名牌

C．京剧艺术像烹调技术一样流派纷呈

D．中国菜已经形成了浓郁的地方特色


正确答案：D
从前文中国菜由各种地方菜组成到后文中国菜有"四大菜系"、"八大风味"，可知文中提及京剧的"四大名旦"和"四大须生"是为了说明中国菜已形成浓郁的地方特色。故选D。

第3题：

中国菜是由地主菜、宫廷菜、民族风味菜和有宗教意味的清真菜、素菜等组成的。()

此题为判断题(对，错)。


正确答案：正确

第4题：

中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等，划分的依据是（）

  • A、地方风味
  • B、民族风格
  • C、消费对象
  • D、消费者喜好

正确答案:B

第5题：

构成中国菜的主要部分是（）

  • A、素菜
  • B、地方风味菜
  • C、宫廷菜
  • D、少数民族菜

正确答案:B

第6题：

地方风味菜是构成中国菜的主要部分。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第7题：

中国是文明古国,其悠久的饮食文化在漫长的历史发展过程中形成了极为鲜明的民族特色,中国菜有文化有以下特点。

A、四季有别

B、食医结合

C、讲究美感

D、风味多样


参考答案：ABCD

第8题：

鲁菜与大漠风味和其它风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。()


参考答案：√

第9题：

糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。


正确答案:正确

第10题：

如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。

  • A、地方菜系
  • B、法国菜
  • C、日本料理
  • D、韩国料理

正确答案:B

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