餐饮管理
中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。A、主人的右侧B、主宾的右侧C、副主人的右侧D、其它宾客的右侧
题目
中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。
- A、主人的右侧
- B、主宾的右侧
- C、副主人的右侧
- D、其它宾客的右侧
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。
参考答案：饮料及酒
第2题：
中餐宴会上菜严禁从（）上菜
- A、主人主宾之间
- B、老人或儿童旁边
- C、翻译陪同之间
- D、副主人位右侧
正确答案:A,B
第3题：
中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第()席位空隙处。
A、1个
B、2个
C、3个
D、4个
参考答案：C
第4题：
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
正确答案:错误
第5题：
中餐宴会上菜，严禁服务员在（）之间的位置上菜，否则会被视为不礼貌。
正确答案:主人与主宾
第6题：
中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法,有人把它归纳为( )。
A、热情迎接
B、先撤后上
C、左上右撤
D、上菜不推
E、撤碟不拖
参考答案：BCDE
第7题：
中餐宴会上菜，可在陪同人员或翻译之间进行，也可在主人的右边进行。
正确答案:错误
第8题：
中餐在接待外宾的宴会上,上菜的位置应选在翻译及陪同座位的中间为上菜口。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
正规宴会的上菜口应选择在翻译和陪同之间。（）
正确答案:正确
第10题：
论述中餐宴会如何提供优质的上菜服务。
正确答案:1.上菜位置：大型宴会一般在副主宾右侧的第一或第二位客人之间侧身上菜严禁从主任和主宾之间上菜。
2.上菜顺序：冷菜、热菜、汤、面点、水果，要按先冷后热、先荤后素、先咸后甜、先高档后抵挡的原则上菜。
3.上菜的要求：.
（1）.每上一道菜要介绍菜名和风味特点，并将菜肴转至餐桌中央位置。
（2）.宴会服务中要主动、均匀地为宾客分菜分汤。现代饭店提倡采用“旁桌分菜法”。
（3）.在宴会进行过程中，要多次撤换餐具，重要宴会上一道菜换一次餐具，一般宴会撤换餐具的次数不少于三次。
（4）.上翅、羮或汤之前应上一套小汤碗。
（5）.客人吃完带骨的食物，芡汁多的食物后，上甜菜、甜品之前应更换所有餐碟和小面碗。
（6）.上水果前，应换上干净餐碟和水果刀叉。
（7）.撤换餐具时，要边撤边换，撤与换交替进行，站在宾客的右侧，按先主宾后其他宾客的顺序先撤后换的顺序进行。