餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
客人入座时()冰镇酒是特殊酒水()之一。
A、斟倒，斟倒方法
B、捧斟，捧斟方法
C、徒手斟方法，徒手斟
D、桌斟方法，桌斟
参考答案：A
第2题：
服务员倒完茶后，茶壶嘴（）放置。
- A、对着主人
- B、对着主宾
- C、不要对着客人
- D、对着陪同者
正确答案:C
第3题：
为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
中餐宴会斟酒的顺序是（）。
- A、首先斟主宾倒然后按顺时针方向进行斟倒
- B、首先斟主人，然后按逆时针方向进行斟倒
- C、首先斟主宾，然后按逆时针方向进行斟倒
- D、首先斟主人，然后按顺时针方向进行斟倒
正确答案:A
第5题：
台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。
- A、品茗杯至七成满
- B、闻香杯至八成满
- C、品茗杯至六成满
- D、闻香杯至七成满
正确答案:D
第6题：
倒酒倒满，斟茶斟半。
A对
B错
对
略
第7题：
茶道中常见的寓意礼有（）；茶壶放置壶嘴不能正对客人；冲水斟茶向内；等茶具的图案面向客人。茶倒七分满等。
正确答案:凤凰三点头
第8题：
台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。
A.品茗杯至七成满
B.闻香杯至八成满
C.品茗杯至六成满
D.闻香杯至七成满
正确答案：D
第9题：
斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保证酒的最佳饮用温度。
正确答案:错误
第10题：
倒酒倒满，斟茶斟半。
正确答案:正确