餐饮管理
餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节：（）。A、食品采购B、食品的运输C、食品的贮存
题目
餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节：（）。
- A、食品采购
- B、食品的运输
- C、食品的贮存
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相似问题和答案
第1题：
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，质量技术监督管理部门负责（）。
- A、食品生产加工环节监督管理
- B、餐饮业和食堂等消费环节监督管理
- C、食品流通监督管理
- D、初级农产品生产环节监督管理
正确答案:A
第2题：
遇到食品安全问题时，应向（）部门投诉。
- A、生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉
- B、进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉
- C、流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉
- D、餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉
正确答案:A,B,C,D
第3题：
为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求()。①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境质量标准④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准
A.①②③
B.①②④
C.①③④
D.②③④
B.①②④
C.①③④
D.②③④
答案：D
解析：
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成：(1)绿色食品产地环境标准；(2)绿色食品生产技术标准，(3)绿色食品产品标准；(4)绿色食品包装、储藏运输标准。绿色食品的要求：(1)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；(2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；(3)产品必须符合绿色食品标准；(4)产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。①说法不准确，故本题选D。
第4题：
餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。
正确答案:错误
第5题：
餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。
正确答案:正确
第6题：
为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品的要求是（）。 ①产品的原料必须是绿色植物 ②产品原料的生产过程符合生产技术标准 ③产品原料的产地符合环境质量标准 ④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准
- A、①②③
- B、①②④
- C、①③④
- D、②③④
正确答案:D
第7题：
食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
正确答案:错误
第8题：
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
正确答案:正确
第9题：
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
正确答案:正确
第10题：
食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素。
正确答案:错误