餐饮管理
宾客在正餐时间以外，在客房内电话订餐，要求送餐到客房，付款方式为签单，费用记入房间账目；但订餐的宾客并非该房间的付款人，订餐的宾客没有签单权。员工应如何应对？
题目
宾客在正餐时间以外，在客房内电话订餐，要求送餐到客房，付款方式为签单，费用记入房间账目；但订餐的宾客并非该房间的付款人，订餐的宾客没有签单权。员工应如何应对？
相似问题和答案
第1题：
在客房送餐服务中，送餐员送餐返回之后，应立即与收银员认真核对一次帐单，并检查（）。
- A、有无漏账
- B、有无漏送食品
- C、有无宾客签名
- D、有无楼层值班签名
正确答案:C
第2题：
不属于夜间服务员工作职责的是（）。
- A、为住客提供擦鞋、租借物品等服务
- B、发放、回收和保管员工的工作单
- C、协助客房送餐部收集订餐牌
- D、负责酒店公共区域天花板、出风口、回风口及装饰物件的清洁
正确答案:B,D
第3题：
A:迎送宾客
B:问讯服务
C:安全服务
D:客房送餐
第4题：
客人预订客房送餐方式主要有（）。
- A、网络预订
- B、信件预定
- C、早餐门把手预定
- D、电话预定
正确答案:C,D
第5题：
下榻某四星级饭店的张小姐由于旅途劳累，晚餐时，不想到餐厅用餐，于是拨打了客房送餐部的订餐电话，很快送餐员将她所点的晚餐送入房间。张小姐在用完餐后，想早点儿休息，可是过了两小时也没有服务员进房收餐。张小姐只好再次拨打了客房送餐部的电话，要求收餐具。收餐员小李进房，匆匆将餐具整理好后，退出客人房间。在服务员走后，张小姐发现桌上仍然有用餐时剩下的脏东西，而且还有一个餐具收餐员竟忘拿走了。结合上述材料，回答下列问题：送餐员在向客人道别时的服务程序和内容是什么？
正确答案:恭祝客人用餐愉快；礼貌地提示客人，若用餐后需送餐员收餐具，请拨客房送餐部的电话；离开房间时，应面朝客人退步走，轻轻关上房门。
第6题：
若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车，服务员此时正确的做法是（）。
- A、通知客房送餐员到房间收取餐具、餐车
- B、将餐具、餐车撤出放在客房门口
- C、将餐具、餐车收拾好后放在房间的一角，等送餐员前来取回
- D、将餐具、餐车撤出放在员工电梯口，通知送餐员前来取回
正确答案:D
第7题：
下榻某四星级饭店的张小姐由于旅途劳累，晚餐时，不想到餐厅用餐，于是拨打了客房送餐部的订餐电话，很快送餐员将她所点的晚餐送入房间。张小姐在用完餐后，想早点儿休息，可是过了两小时也没有服务员进房收餐。张小姐只好再次拨打了客房送餐部的电话，要求收餐具。收餐员小李进房，匆匆将餐具整理好后，退出客人房间。在服务员走后，张小姐发现桌上仍然有用餐时剩下的脏东西，而且还有一个餐具收餐员竟忘拿走了。结合上述材料，回答下列问题：为生病客人提供送餐服务应注意哪几点？
正确答案:了解患病客人的基本情况、饮食禁忌和所需要的特殊服务。根据客人的病况和需求下订单，确保菜肴制作、送餐过程中的清洁卫生。按照客房送餐的程序和标准向客人提供规范服务。为客人送上鲜花和水果，祝愿客人早日康复。
第8题：
以下属于夜间服务员的工作内容的有（）。
- A、对夜间走客的房间进行检查
- B、对夜间进店的客人提供应接服务
- C、协助客房送餐部收集订餐牌
- D、巡视检查客房楼层，确保工作间、楼层公共区域处于整洁有序的状况
正确答案:A,B,C,D
第9题：
楼面菜单是指置于楼层服务台，供住客在房内用餐所备的一份录有餐食品种、价格、送餐时间等信息内容的清单。
正确答案:错误
第10题：
客房送餐员在为生病客人进行送餐服务过程中，如果客人病情突发，服务员应保持冷静，同时（）。
- A、立即拨打120
- B、立即为客人到药店买药
- C、立即到医务室取药
- D、立即电话通知饭店医务室和客房部经理
正确答案:D