餐饮管理
厨房中预防跌伤的注意事项有哪些？
题目
厨房中预防跌伤的注意事项有哪些？
参考答案和解析
正确答案:
（1）清洁地画，始终保持地画的清桔和干燥，有溢出物须立即摔掉；
（2）清除地画上的障碍物，随时清除丢在地画的盆子、抹布、拖把等杂物，一旦发现地砖松动或翻起，立即重新铺整调换；
（3）小心使用梯子从高处搬取物品时需使用结实的梯子，井请同事扶牢；
（4）开门关门要小心，进出门不得跑步，经过旋转门更要留心；
（5）穿鞋要台脚，厨房员工应穿低跟鞋，井注意防滑，最好是鞋底不滑的台脚鞋子，不穿薄底、已磨损、高跟的鞋以及拖鞋、冈球鞋或凉鞋，要穿脚跟和脚底不外露的鞋，鞋带要系紧以防滑跤；
（6）清扫积雪和冰，入口处和走道不得留存积雪和冰；
（7）避兔滑跤，使用防滑地板蜡；
（8）张贴安全告示，必要时张贴‘叫、心”或‘她画潮湿”等告示；
（9）楼梯的踏板如破裂或磨损须及时更换修理；
（10）保怔楼梯井或其他不经常使用地区的光亮度。
（2）清除地画上的障碍物，随时清除丢在地画的盆子、抹布、拖把等杂物，一旦发现地砖松动或翻起，立即重新铺整调换；
（3）小心使用梯子从高处搬取物品时需使用结实的梯子，井请同事扶牢；
（4）开门关门要小心，进出门不得跑步，经过旋转门更要留心；
（5）穿鞋要台脚，厨房员工应穿低跟鞋，井注意防滑，最好是鞋底不滑的台脚鞋子，不穿薄底、已磨损、高跟的鞋以及拖鞋、冈球鞋或凉鞋，要穿脚跟和脚底不外露的鞋，鞋带要系紧以防滑跤；
（6）清扫积雪和冰，入口处和走道不得留存积雪和冰；
（7）避兔滑跤，使用防滑地板蜡；
（8）张贴安全告示，必要时张贴‘叫、心”或‘她画潮湿”等告示；
（9）楼梯的踏板如破裂或磨损须及时更换修理；
（10）保怔楼梯井或其他不经常使用地区的光亮度。
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相似问题和答案
第1题：
使用厨房各种设备时，要防止()、电击伤等。
A、烫伤
B、压伤
C、割伤
D、跌伤
答案：A
第2题：
厨房安全工作中要防止割伤、跌伤、扭伤、烫伤、电击、煤气中毒。（）
正确答案:正确
第3题：
厨房里()最多见，主要原因是地面潮湿、有油腻等。
A、割伤
B、烫伤
C、跌伤
D、烧伤
本题答案：C
第4题：
预防接种的注意事项有哪些？
正确答案: ①接种剂量，次数和间隔时间。死疫苗接种量大，接种次数多。活疫苗能在体内繁殖，接种量少，接种次数少，一般只接种一次。接种史要注意接种对象，时间，方法。
②接种途径。死疫苗应该皮下注射，活疫苗可皮内注射，皮上划痕，或经自然感染途径接种。
③接种后反应，通常表现为局部红肿疼痛，淋巴结肿大，有些人发热，头痛，一般无需处理，数天可恢复正常。
④禁忌，如下情况不宜免疫接种，
⑴免疫功能缺陷，
⑵高热，严重心血管疾病，肝肾病等，
⑶妊娠期及月经期，
⑷湿疹及其他皮肤病等。
第5题：
个人预防乙肝病毒感染的主要注意事项有哪些？
正确答案:1、了解乙肝的传染途径；
2、洁身自好，养成良好的个人卫生习惯；
3、及时注射乙肝疫苗。
目前，乙肝尚无特效治疗药物，乙肝疫苗接种是目前较为可靠的预防办法。
第6题：
厨房安全工作中要防止割伤、跌伤、（）。
- A、扭伤
- B、烫伤
- C、电击
- D、煤气中毒
正确答案:A,B,C,D
第7题：
在厨房工作时，要特别主意防止（）、跌伤、扭伤等。
- A、压伤
- B、撞伤
- C、割伤
- D、冻伤
正确答案:C
第8题：
在厨房工作时，要特别注意防止()、跌伤、扭伤等。
A、压伤
B、撞伤
C、割伤
D、冻伤
答案：C
第9题：
厨房通常有哪些事故？应如何预防？
正确答案:厨房常见事故有烧烫伤、割伤、跌伤、砸伤、扭伤、触电、盗窃、火灾等。其预防方法主要是遵守厨房生产规章制度。
第10题：
厨房发生火灾的原因及预防措施有哪些？
正确答案:1.厨房发生火灾的原因：电气失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火加热设备起火以及其他人为因素造成的火灾。
2.预防措施：
1）厨房各种电器设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
2）厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。
3）厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐与燃烧器及其他火源的距离不得少于1.5m。
4）各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后，罐内的残液也不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。
5）炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转。
6）厨房在油炸烘烤各种事食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的油量不得超过最大限度的容量。
7）正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的工作岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
8）厨房个岗位员工在下班前，要由专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。
9）楼层厨房一般不得使用瓶装液化石油气。煤气罐道也应从室外单独引入，不得穿过客房或其他房间。
10）消防器材要在固定位置存放。