餐饮管理
所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分，充分涨发至透。
题目
所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分，充分涨发至透。
相似问题和答案
第1题：
干货原料涨发的目的就是使干货原料()吸水膨润。
A、50%左右的
B、60%左右的
C、最大限度的
D、尽可能
第2题：
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()
第3题：
涨发干货原料的概念之一就是( )。
A、保持原料原有形态
B、保持原料现有形态
C、除去杂质和异味
D、使原料吸收水分
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入()。
A、原料中
B、组织里
C、细胞内
D、内部里
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()
第8题：
干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的( )。
A、泡软
B、吸水
C、增大
D、吸水膨润
第9题：
烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软，便于涨发。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
此题为判断题(对，错)。