餐饮管理
中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。A、注重色彩B、突出主位C、美观大方D、烘托主题
题目
中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。
- A、注重色彩
- B、突出主位
- C、美观大方
- D、烘托主题
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第1题：
大型宴会()餐巾花应选择品种名贵、折叠细致、美观醒目的花形。
A、主位
B、主宾位
C、副主位
D、副主宾位
参考答案：A
第2题：
餐巾折花可以烘托（）氛围。
- A、用餐
- B、环境
- C、主题
- D、餐台
正确答案:D
第3题：
下列不是餐巾折花的作用的是()。
A区分宴会档次
B美化烘托餐台气氛
C突出宴会目的
D卫生保洁作用
正确答案：A
第4题：
中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。
- A、盘花优于杯花
- B、杯花优于盘花
- C、注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
- D、选用10种不同造型的餐巾花
正确答案:C
第5题：
宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
正确答案:正确
第6题：
一般情况下，新颖的餐巾折花主要反映了（）。
- A、宴会档次
- B、宴会气氛
- C、宴会主题
- D、宾客身份
正确答案:B
第7题：
一般大型宴会可选用款式简单、折叠精致、造型美观、花样各异的餐巾花型，形成既多样又协调的布局。
正确答案:错误
第8题：
宴会的主题,规模及宾主席位是选择餐巾折花造型应考虑的因素。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。
- A、台布
- B、桌裙
- C、餐巾
- D、餐具
正确答案:B
第10题：
中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑，这些因素有（）。
- A、宴会规模
- B、主客位身份
- C、宴会规格
- D、时节
正确答案:A,C,D