餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
前厅部的首要工作任务就是销售客房。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案:正确
第2题：
前厅部一般接待标准是什么？
正确答案: （1）必须向客人提供饭店各项服务。
（2）为客人提供免费活动场所的交通指示服务。
（3）迅速为客人办理开房、下榻事宜，登记、开房、迁入所需时间为2分钟，切忌将未整理好的客房出租给客人使用。
（4）客人入住后，所需日用品必须在15分钟内送到。
（5）饭店大厅里应设有服务指南及信息指示栏。
第3题：
简述饭店前厅部的工作任务。
参考答案：(1)销售客房;
(2)联络和协调对客服务;
(3)提供各类前厅服务;
(4)管理客账;
(5)建立客史档案。
(2)联络和协调对客服务;
(3)提供各类前厅服务;
(4)管理客账;
(5)建立客史档案。
第4题：
客房部与前厅部的业务关系主要表现在哪些方面？
正确答案: （1）客房部为前厅部及明提供保质保量的客房，满足前厅部客房销售和安排的需要；
（2）相互通报和核对客房状况，保证客房状况的一致性和准确性；
（3）相互通报客情消息；
（4）与前厅部共同安排客房的维修保养工作；
（5）两部门人员之间的交叉培训。
第5题：
下列有关前厅副经理工作任务的表述错误的是（）。
- A、协助前厅部经理做好管理工作
- B、掌握员工的思想状况，及时给与激励
- C、向部门经理汇报，并提出建议
- D、负责前厅部年度工作计划的制定和分发
正确答案:D
第6题：
前厅部经理的岗位职责及工作任务是什么？
正确答案: （1）直接上级：总经理或主管副总经理、客房总监。
（2）直接下级：前厅部副经理、秘书、预订主管、接待主管、礼宾主管、总机主管、大堂副理（客务经理）。
（3）岗位职责：贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策，完成饭店下达的经营和管理指标。主持前厅部的日常管理工作，对经营计划的完成和服务质量、卫生、安全、费用及成本控制等方面工作承担责任。
（4）工作任务：
①制定部门年度工作计划、年度预算和前台促销计划等，并组织实施。
②检查部门各岗位工作运行状况，督导员工礼貌待客、高效服务，保证各项规章制度和服务标准得到执行，确保前厅服务秩序正常。
③审阅各种报告，准确掌握客房预订、出租率、平均房价、房况控制等情况，并提供给饭店领导和销售等有关部门作为决策依据。
④协调前厅部与其他部门的业务关系。
⑤会同销售部定期进行市场分析，制定客房销售和促销计划，力争最大限度地合理使用客房，获得最佳的客房出租率及目标平均房价。
⑥与客房部及工程部协调，加快维修房周转，保持良好的待租状态。
⑦与保安部协调配合，做好户籍管理及查控工作。
⑧与财务部密切配合，严格执行电脑操作程序和有关客人入住、换房、调价、结账的财务规范及制度。
⑨组织和督导大堂副理（客务经理）及各岗位主管，加强和发展与客人的和谐关系，经常征求客人的意见和建议。
⑩培训和激励员工，使其保持熟练的操作技能和稳定的工作积极性。
⑾对下属的工作进行定期考核、评估，并按制度规定进行奖惩。
⑿监督、检查所辖区域的卫生、消防、安全工作。
第7题：
前厅部常用的技能技巧有哪些？
正确答案: ㈠打字、速记、电传、电脑的操作；
㈡接打电话、常用中英文信函的写作；
㈢计算器的操作；
㈣有关业务表单的填写、整理、存档等等。
第8题：
前厅部的首要工作任务是提供问讯服务。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
前厅部副经理的岗位职责及工作任务是什么？
正确答案: （1）直接上级：前厅部经理。
（2）直接下级：秘书、预订主管、接待主管、礼宾主管、大堂副理、总机主管等。
（3）岗位职责：协助前厅部经理做好部门日常工作，保持前厅部各工作环节的畅通与正常运转。
（4）工作任务：
①协助前厅部经理贯彻饭店及部门工作计划，具体实施各项促销活动。
②巡视部门各岗位，检查运行情况和服务质量，督导、协调工作，保持大堂良好的秩序。
③掌握客房状况，妥善处理超额预订。
④做好当日重要宾客、大型团队的房务安排及迎送接待工作。
⑤掌握部门员工工作和思想状况，及时给予指导和激励。
⑥向前厅部经理报告工作，并提出建议。
⑦部门经理不在岗时，代行其职责。
第10题：
前厅部经理的工作任务是什么？
正确答案: 主要工作任务是带领前厅部全体员工按照酒店的服务方针、经营指示等圆满完成各项接待服务工作，具体内容可参考一下工作职责。
①向饭店总经理或房务总监负责，贯彻执行所下达的指令，提供有关信息，协助领导决策。
②根据饭店的年度计划，制定前厅部的各项业务指标、规划和预算，并确保各项计划任务的完成。
③每天审阅有关报表，掌握客房的预订、销售情况，并直接参与预订管理及客源预测等项工作，使客房销售达到最佳状态。
④经常巡视检查总台及各服务岗位，确保各部位高效运行、规范服务和保持大堂卫生与秩序处于良好状态。
⑤督导下属员工的工作，负责前厅部员工的挑选、培训、评估、调动及提升等事宜。
⑥协调、联络其他部门，进行良好的沟通，保证前厅部各项工作顺利进行。
⑦掌握每天客人抵离数量及类别，负责迎送重要客人并安排其住宿。亲自指挥大型活动，重要团队与客人的接待工作。
⑧批阅大堂副理的投诉记录和工作建议，亲自处理重要客人投诉和疑难问题。
⑨与饭店销售部门合作，保持与客源单位的经常联系。
⑩负责部门的安全、消防工作。