餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
当客人一道餐食用完后，没必要告知客人下一道餐食服务内容。
正确答案:错误
第2题：
在西餐中，汤是最后一道菜。
正确答案:错误
第3题：
甜点是西餐中的最后一道菜,可分为()。
A.酥点
B.软点
C.干点
D.湿点
参考答案：BCD
第4题：
开胃沙拉可以作为全餐的（）菜。
- A、第一道
- B、第二道
- C、第三道
- D、最后一道
正确答案:A
第5题：
食用西餐最后一道饮料一般要加（）。
- A、淡奶油
- B、香桃片
- C、什么都不加
- D、黄桃汁
正确答案:B
第6题：
西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。
正确答案:教室型；剧场型；长方台型；马蹄型
第7题：
完整的西餐要由八道菜组成，其中最后一道是：（）
- A、热饮
- B、水果
- C、甜品
- D、点心
正确答案:B
第8题：
西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）。
A餐桌上
B餐巾上
C菜单上
D食盘上
D
略
第9题：
西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上
- A、餐桌上
- B、餐巾上
- C、菜单上
- D、食盘上
正确答案:D
第10题：
在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。
- A、第一道
- B、第二道
- C、第三道
- D、最后一道
正确答案:A