餐饮管理
厨房设备用具管理方法是什么？
题目
厨房设备用具管理方法是什么？
参考答案和解析
正确答案:
方法：国内推广的“5S管理”法，起源于日本。
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相似问题和答案
第1题：
厨房设备及用具选购必须遵守哪些基本的原则？
正确答案: 1、安全性原则2、高质量原则3、方便性原则4、经济性原则5、前瞻性原则。
第2题：
厨房设备实用、便利性原则的内涵是什么？
正确答案: 实用、便利性是指选配厨房设备不应只注重外表新颖，或功能特别全画，而要考虑设备的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备使用和雏修保养的便利性。
第3题：
厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。()
参考答案：错
第4题：
选择厨房设备在卫生安全方画的要求是什么？
正确答案: （1）食品接触的设备表画应平滑，不能有破损与裂痕；
（2）设备与食品接触表画的接缝处与角落应易于清桔；
（3）设备与食品接触应采用无吸附性、无毒、无臭村料制造，不应影响食品安全和清桔剂的使用；
（4）设备所有与食品接触画都应易于清桔和保养；
（5）有毒金属如福、铅或此类村料的台金均会影响食品的安全和质量，厨房设备要绝对禁用，劣质塑料村料同样不可采用；
（6）厨房设备与食品接触的表画和易染L污迹或需经常清洗的设备表画，应该平滑、不突出、无裂痕、易洗和易雏护。
第5题：
员工下班应对责任区内设备，责任岗位进行检查，属于厨房设备用具管理中的（）原则
- A、追究责任
- B、属地定岗
- C、预防为主
- D、创新灵活
正确答案:B
第6题：
厨房设备用具的安全性，指的是设备在厨房内使用安全、厨师操作安全以及（）.
正确答案:符合卫生安全
第7题：
简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。
正确答案: 选配原则：安全性原则、实用、便利性原则、经济、可靠性原则、发展、革新原则
厨房设备的安全性：要在设备牢靠、质量稳定的前提下，充分考虑厨师操作的安全。
厨房加工是原料进入厨房的第一个环节，也是厨房生产的最基础的操作。
厨房加工设备，主要是指对原料进行去皮、分割、切削、打碎等处理，以及用于面点制作的和面、包馅、成型等设备。包含（切片机、食品切碎机、锯骨机、多功能搅拌机、擀面机、面包分块搓圆机）
第8题：
CRH2A型动车组供电后，确认（）状态良好。
- A、厨房设备供电
- B、厨房设备运行
- C、厨房设备外观
正确答案:B
第9题：
厨房设备安全性原则的内涵是什么？
正确答案: （1）厨房环境即设备布局的环境诀定了选择厨房设备必须充分考虑安全因素；
（2）厨房设备的安全性，要在设备牢靠、质量稳定的前提下，充分考虑厨师操作的安全；
（3）厨房设备要符台卫生安全的要求。
第10题：
厨房设备发展、革新原则的内涵是什么？
正确答案: 选择配备的厨房设备应选择功能适当超前的设备，切不可配备已经落伍、行将淘汰的设备。关注厨房设备的环保和可持续发展，随着科学技术的不断进步、发展，能对其进行功能改造，升级换代。