餐饮管理
接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。A、25B、20C、15D、30
题目
接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。
- A、25
- B、20
- C、15
- D、30
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。
A、分让菜肴
B、不需要分让菜肴
C、烹制菜肴
D、分切肉类
参考答案：B
第2题：
菜肴的装饰美化就是利用食雕作品对菜肴进行艺术装点使菜肴在色彩、形态、寓意等方面都具有一定的艺术效果，使宴会具有高雅、协调的整体美。一般有以下几种手法？（） ①点缀 ②补充 ③盛装 ④配菜
- A、①②③
- B、②③④
- C、①③④
- D、①②④
正确答案:A
第3题：
要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。()
参考答案：√
第4题：
通常宴会菜肴的出菜顺序不需要和菜单保持一致。（）
正确答案:错误
第5题：
大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。
- A、面点厨房
- B、零点厨房
- C、宴会厨房
- D、加工厨房
正确答案:C
第6题：
西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。
- A、烹饪方法
- B、进餐顺序
- C、菜肴品种
- D、价格高低
正确答案:B
第7题：
无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
正确答案:正确
第8题：
中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。
A、菜肴的数量
B、菜肴的造型、质量
C、宴会规格及用餐时间
D、宴会档次，规格及要求
参考答案：D
第9题：
接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会菜单菜肴提前（）分钟。
- A、25
- B、20
- C、15
- D、30
正确答案:B
第10题：
分派菜肴给炉灶量要适当，一道菜肴在4到5分钟内完成出品。（）
正确答案:正确