餐饮管理
饭店的预订工作一般是由前厅部的（）进行的。A、预订处B、总台C、销售部D、商务中心E、接待处
题目
饭店的预订工作一般是由前厅部的（）进行的。
- A、预订处
- B、总台
- C、销售部
- D、商务中心
- E、接待处
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第1题：
预订是酒店一项重要义务，酒店一般都在其前厅部或保安部设有预订部，专门受理预订业务。
正确答案:错误
第2题：
关于前厅部与其他部门沟通、协调重要性的体现，下列说法中不恰当的是（）。
- A、前厅部是饭店中效益最好、工作内容最为复杂的部门
- B、前厅部是饭店与客人接触最为广泛的部门
- C、前厅部是饭店的信息集散枢纽
- D、前厅部门是客务关系的纽带
正确答案:A
第3题：
简述饭店前厅部的工作任务。
参考答案：(1)销售客房;
(2)联络和协调对客服务;
(3)提供各类前厅服务;
(4)管理客账;
(5)建立客史档案。
(2)联络和协调对客服务;
(3)提供各类前厅服务;
(4)管理客账;
(5)建立客史档案。
第4题：
前厅部通过（），达到销售目的。
- A、客房预订
- B、推销客房
- C、接待住店宾客
- D、积极组织生产
- E、推销饭店服务设施
正确答案:A,B,C,E
第5题：
前厅部是饭店的（），反映饭店的整体服务质量。
正确答案:营业窗口
第6题：
设在饭店前台、销售客房、提供预订、接待、礼宾等各项服务的一个专业管理部门是（）。
- A、总机
- B、前厅
- C、客房部
- D、前厅经理
正确答案:B
第7题：
为避免出现预订失约行为而引起客人与饭店间的纠纷，前厅部应如何实施有效的预订控制方法？
正确答案: 1.完善预订各项政策，健全预订程序及标准。
2.加强与预订中心、预订代理处的沟通。
3.建立与接待处的沟通的制度。如接待处应正确统计可售房数量、预订未者、未经预订而直接抵店者等用房变化数，并按时将上述统计数字通知预订处。
4.注重培训、督导预订员，加强其责任心，提高其预订业务素质。
5、由专人负责将预订信息按要求输入计算机或标注客房预订汇总表。
6、注意预订细节。如是电话或面谈预订，则应复述客人的预订要求，解释总台专业术语的确切含义及相关规定，以避免产生纠纷。
7、加强预订工作的检查，避免出现差错、遗漏。
8、合理配置部门人力资源，做到人尽其用。
第8题：
饭店客史档案管理工作一般归由()负责承担。
A:客房部
B:前厅部
C:总经部
D:销售部
参考答案：B
第9题：
前厅部在饭店中有着十分重要的作用，这是因为（）。
- A、前厅部是饭店的“神经中枢
- B、前厅部要生产客房产品
- C、前厅部的首要任务是销售客房产品
- D、前厅是饭店的形象代表
正确答案:A,C,D
第10题：
饭店的预订工作一般由（）进行。
- A、预订处
- B、接待处
- C、电话总机
- D、总台
- E、销售部
正确答案:A,D,E