餐饮管理
五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，并应保证出菜率不低于70%。（）
题目
五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，并应保证出菜率不低于70%。（）
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。
- A、80%
- B、85%
- C、90%
- D、95%
正确答案:C
第2题：
四、五星级饭店的员工培训工作应做到常态化、制度化、（）。
正确答案:系统化
第3题：
猴车司机应搞好操作间及设备文明卫生，认真填写记录，并保持记录清洁完整。
A对
B错
对
略
第4题：
菜单设计技术制作方面需注意的问题是（）
- A、菜点配置问题
- B、菜点价格问题
- C、烹调方法问题
- D、装帧质量问题
正确答案:D
第5题：
四、五星级饭店运营中菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。
- A、80%
- B、85%
- C、90%
- D、95%
正确答案:C
第6题：
宴会菜单设计包括（）。
- A、台型设计
- B、菜点设计
- C、菜名设计
- D、装帧设计
正确答案:B,C,D
第7题：
星评标准中对四星级餐饮部的评判标准之一是菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于（）。
- A、80%
- B、85%
- C、90%
- D、95%
正确答案:C
第8题：
猴车司机应搞好操作间及设备文明卫生，认真填写记录，并保持记录清洁完整。
正确答案:正确
第9题：
送餐服务是高星级饭店服务个性化的体现，一般应做到（）。
- A、菜单印制精美，放置方便
- B、四星级饭店16小时的要求是指点餐时间
- C、送餐工具规范实用，维护保养良好，具有保温、防尘功能
- D、服务流程规范、及时准确，服务到位
- E、菜品符合要求，餐具搭配适宜
正确答案:A,C,D,E
第10题：
支柱基础面应不低于地面，基础帽完整无破损、无裂纹，支柱根部和基础周围应保持清洁，不得有积水和杂物。
正确答案:错误