餐饮管理
宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、（）以及服务态度来判断一个饭店的服务质量优劣和管理水平高低。A、质量B、数量C、形式D、类型
题目
宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、（）以及服务态度来判断一个饭店的服务质量优劣和管理水平高低。
- A、质量
- B、数量
- C、形式
- D、类型
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第1题：
需要满足商旅宾客的要求,通过“传统＋科技”的形式为宾客提供多元资讯等元素,这些宾客对酒店的星级水平更关注,因为这能体现出他们身份的尊贵。以上陈述是哪种类型酒店的特点()。
A.商务型酒店
B.度假型酒店
C.会议型酒店
D.经济型酒店
参考答案：A
第2题：
在法式服务中，除（）、（）、（）和其他必须放在客位左边的食品从宾客的左手边上桌外，其他食品饮料一律用右手操作。
正确答案:面包；黄油；色拉
第3题：
旅游饭店的餐饮部向宾客推销食品和饮料的工具是()。
A、账单
B、菜单
C、酒水单
D、购货单
参考答案：B
第4题：
菜单是餐厅向宾客推销食品、饮料的工具，在饮食经营和销售中起着重要的作用。
正确答案:正确
第5题：
宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、（）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。
- A、服务态度
- B、服务方式
- C、服务技能
- D、服务态度及方式
正确答案:D
第6题：
一般来说，餐饮企业必须具备以下几个基本条件（）。
- A、必须要有接待宾客所需的空间、设施
- B、能够为宾客提供食品、饮料及相应服务
- C、能够提供餐饮行业食品安全法规服务
- D、以营利为目的是餐饮服务组织的企业性
正确答案:A,B,D
第7题：
根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。
正确答案:正确
第8题：
厨师根据()为宾客烹制菜肴。
A、菜单
B、酒水单
C、饮料单
D、货单
参考答案：A
第9题：
下列哪一个不是菜单的作用的是（）
- A、餐厅向宾客推销食品
- B、饮料的工具
- C、装饰的作用
- D、饮食经营
正确答案:C
第10题：
菜单是餐厅向宾客推销食品，饮料、酒水和茶水的工具，在饮食和销售中起着重要的作用。
正确答案:错误