餐饮管理
采购索证索票时，不需要留存的物品为：（）。A、盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单B、供货单位营业执照复印件等证明资质的相关资料C、送货人员身份证复印件D、肉类家禽类检疫合格证明
题目
采购索证索票时，不需要留存的物品为：（）。
- A、盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单
- B、供货单位营业执照复印件等证明资质的相关资料
- C、送货人员身份证复印件
- D、肉类家禽类检疫合格证明
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第1题：
餐饮食品原料采购索证索票的要求有哪些？
正确答案: 采购：⑴要从证件齐全的生产经营单位采购；⑵建立相对固定的长期采购点，与供应商签订定点采购合同，并在合同中要求供应商保证食品安全；
索证索票：
进货查验四、采购记录、票证和验收记录的保存、如何核查各种文件、法律责任
第2题：
餐饮服务提供者应当建立（）的采购查验和索证索票制度。
- A、食品
- B、食品原料
- C、食品添加剂
- D、食品相关产品
正确答案:A,B,C,D
第3题：
学校食堂要建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票制度，健全完善采购记录，采购食品须到有合法资质的经营单位购进，并按规定索取并留存供货商的相关许可证、供货清单和产品合格证明等文件；大宗食品原辅料要定点采购，禁止采购“三无”食品和其他不符合食品安全标准的食品；食品添加剂的使用管理须做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
正确答案:正确
第4题：
食品企业采购（）物资应当索票索证。
- A、主要原料
- B、食品添加剂
- C、与食品直接接触的包装物
- D、其它皆是
正确答案:D
第5题：
实行索证索票的商品以涉及人民群众生命财产安全的商品为主，包括（），以及工商部门和市场开办者认为需要索证索票的商品。
- A、食品
- B、工业品、电子产品
- C、建材、装饰材料
- D、通讯产品
正确答案:A,B,C,D
第6题：
餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。
正确答案:进货查验
第7题：
在具体工作中索证索票要求做到“四统一”“两相符”具体是（）.
- A、食品经营户索证装订统一
- B、食品经营户索票装订统一
- C、食品经营户进货台帐统一
- D、食品经营户自律制度统一
- E、经销食品与进货台帐记载相符
- F、进货台帐记载与索证索票相符
正确答案:A,B,C,D,E,F
第8题：
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。
- A、餐饮服务提供者采购食品
- B、餐饮服务提供者采购食品添加剂
- C、餐饮服务提供者采购食品相关产品
- D、以上都是
正确答案:D
第9题：
培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂和食品相关产品的采购、进货索证索票、进货验收和采购记录保管等工作。
正确答案:正确
第10题：
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》中，要求在采购环节开展的活动不包括（）
- A、索取相关许可证、营业执照和发票等购物凭据
- B、入库后进行验收
- C、做好采购记录
正确答案:B